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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2006年第27卷10期返回列表

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微波消解-氫化發(fā)生原子熒光光譜法測(cè)定水產(chǎn)食品中的微量砷

內(nèi)容: 利用微波消解-氫化發(fā)生原子熒光光譜法測(cè)定水產(chǎn)食品中微量砷的含量,實(shí)驗(yàn)考察了對(duì)測(cè)量影響較大的儀器工作參數(shù)(如燈電流、負(fù)高壓等)和氫化發(fā)生條件(如載氣流速、酸介質(zhì)、硼氫化鉀濃度、預(yù)還原劑等)。在優(yōu)化實(shí)驗(yàn)條件下測(cè)定了幾種水產(chǎn)食品中微量砷的含量及紫菜中無(wú)機(jī)砷的測(cè)定,平均加標(biāo)回收率為96.3%,具有較高的測(cè)量穩(wěn)定性(RSD<5.9%),樣品空白測(cè)定方法的檢出限(3σ)為0.021μg/kg。結(jié)果表明方法具有較高的測(cè)量靈敏度,穩(wěn)定可靠,可應(yīng)用于水產(chǎn)食品中微量及痕量砷及砷形態(tài)的檢測(cè)。

閱讀量: 137 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
熒光法快速檢測(cè)蔬菜中大腸菌群

內(nèi)容: 熒光法是利用大腸菌群能分解4-甲基傘型酮-β-D半乳糖苷,使4-甲基傘形酮游離,在波長(zhǎng)366nm的紫外燈照射下可呈現(xiàn)藍(lán)色熒光。本實(shí)驗(yàn)將大腸菌群所需的營(yíng)養(yǎng)成分經(jīng)過(guò)濃縮、真空干燥制成一次性檢測(cè)試管,并針對(duì)制備的檢測(cè)試管進(jìn)行了特異性、靈敏度、穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)和蔬菜中大腸菌群的檢測(cè)方法比較研究。結(jié)果表明該方法快速、簡(jiǎn)便、準(zhǔn)確、穩(wěn)定,可應(yīng)用于蔬菜中大腸菌群的快速檢測(cè)。

閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
花蛤凈化前后主要營(yíng)養(yǎng)成分及鮮味氨基酸的比較

內(nèi)容: 本文對(duì)花蛤凈化前后的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了測(cè)定,包括灰分、水分、粗脂肪、粗蛋白、氨基酸。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:凈化前后,除粗脂肪外,花蛤樣品的各營(yíng)養(yǎng)成分并無(wú)明顯差別,對(duì)鮮味有影響的特征性氨基酸(谷氨酸和天門冬氨酸)以及對(duì)甘味有影響的特征性氨基酸(丙氨酸和甘氨酸),在凈化前后也沒(méi)有明顯的變化,因而得出凈化對(duì)花蛤的營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)顯著影響,而凈化可以降低大腸桿菌和沙門氏菌等致病菌數(shù)量。所以對(duì)貝類進(jìn)行凈化是勢(shì)在必行的。

閱讀量: 124 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
北京市部分市售兒童小食品重金屬污染分析

內(nèi)容: 為了解北京市中小學(xué)周邊食品店中出售的兒童小食品中重金屬污染情況,采用原子吸收光譜法,測(cè)定了31種兒童小食品中的Cu、Zn、Pb、Cd、Cr的含量。結(jié)果顯示,兒童小食品中對(duì)人體有害的鉛、鎘檢出率分別為95%和60%～75%,除鎘、鉻的合格率分別為75%～87.5%和75%～100%,其他元素合格率均為100%。其中鎘污染較重,大于1/2標(biāo)準(zhǔn)值及超標(biāo)的樣品比例占45%～75%,兒童小食品在一定程度上受到了重金屬的污染,除鎘元素外,大部分元素含量在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)值內(nèi),以低于1/2國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)值為多。這些小食品受鎘、鉛、鉻

閱讀量: 142 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
HPLC法測(cè)定醬油中的甜味劑

內(nèi)容: 建立一種HPLC測(cè)定醬油中糖精鈉、安賽蜜、阿斯巴甜等甜味劑的檢測(cè)方法。樣品經(jīng)中性氧化鋁柱、固相萃取凈化,用ODS-C18柱分離,0.02mol/L硫酸銨水溶液(800ml)+甲醇(150ml)+乙腈(50ml)+10%硫酸(1ml)為流動(dòng)相,進(jìn)行分離。紫外檢測(cè)波長(zhǎng)為214nm。各種甜味劑均能得到較好分離,RSD為0.95%～2.05%之間(n=6),回收率為97.2%～102.2%之間。該方法靈敏度高,重現(xiàn)性和選擇性好,回收率高,易于操作,是檢測(cè)醬油中甜味劑的有效定量方法。

閱讀量: 147 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
放射免疫法快速檢測(cè)豬尿樣中的磺胺類藥物殘留

內(nèi)容: 主要探討應(yīng)用CharmII放射免疫分析方法檢測(cè)豬尿中磺胺類藥物殘留。確定控制點(diǎn)設(shè)定的方法,評(píng)價(jià)了免疫反應(yīng)體系的靈敏度和特異性,驗(yàn)證了磺胺類最大殘留限量1250μg/kg的檢測(cè)穩(wěn)定性,30min可出檢測(cè)結(jié)果。

閱讀量: 130 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
L.helveticus L7生物轉(zhuǎn)化的共軛亞油酸異構(gòu)體結(jié)構(gòu)分析

內(nèi)容: 利用HPLC分離出L.helveticusL7生物轉(zhuǎn)化的2種CLA異構(gòu)體單體,通過(guò)紫外光譜、傅立葉變換紅外光譜、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分析,確定了L.helveticusL7生物轉(zhuǎn)化形成的兩種CLA異構(gòu)體是t9t11-CLA和c/t-911-CLA。

閱讀量: 139 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
氣相色譜-質(zhì)譜法測(cè)定生姜中丙炔氟草胺殘留量

內(nèi)容: 本文建立了生姜中丙炔氟草胺殘留量的分析方法。試樣經(jīng)乙腈提取,活性炭柱凈化,目標(biāo)農(nóng)藥采用氣相色譜-質(zhì)譜/選擇離子監(jiān)測(cè)法(GC-MS/SIM)進(jìn)行定性、定量分析,方法檢出限為0.006mg/kg,在0.02、0.04、0.05、0.1、0.2mg/kg添加水平回收率為62%～105%,相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD)5.2%～18%。

閱讀量: 138 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
革蘭氏陰性致病菌細(xì)胞脂肪酸組分的氣相色譜分析

內(nèi)容: 通過(guò)氣相色譜對(duì)15株革蘭氏陰性致病菌的細(xì)胞脂肪酸組分進(jìn)行分析,可以清晰地分出不同的屬其脂肪酸組分有明顯地差異,同一屬中不同的種也表現(xiàn)出一定的差異,地方菌株與模式菌株具有相同的脂肪酸組分,可以根據(jù)脂肪酸組分對(duì)食品中致病菌進(jìn)行快速鑒定。

閱讀量: 147 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
山稔子中總黃酮含量的測(cè)定及其黃酮種類的鑒別

內(nèi)容: 山稔子為桃金娘科植物桃金娘的果實(shí),它是具有抗肝炎活性的中藥材,其果含黃酮苷、酚類、氨基酸、有機(jī)酸和糖類等成分。生于丘陵坡地、曠野、路邊。分布于中國(guó)廣東、廣西、福建、臺(tái)灣、云南、貴州等省區(qū)。本研究以山稔子為原料,測(cè)定了山稔子中總黃酮的含量,并鑒別黃酮的種類。實(shí)驗(yàn)表明,95%甲醇是浸提山稔子中黃酮類化合物的較理想溶劑。以蘆丁為標(biāo)準(zhǔn)品測(cè)得該提取液中的總黃酮含量為0.926mg/ml。在此基礎(chǔ)上,通過(guò)顏色反應(yīng)和熒光鑒別,確定山稔子95%甲醇提取液中黃酮的種類主要為:雙氫黃酮、查爾酮和黃酮醇等。

閱讀量: 141 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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