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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2006年第27卷10期返回列表

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瑞士乳桿菌產(chǎn)蛋白酶的培養(yǎng)和提取條件的研究

內(nèi)容: 本文利用正交試驗對瑞士乳桿菌ATCC15019產(chǎn)胞內(nèi)蛋白酶的培養(yǎng)條件及超聲波細(xì)胞破碎條件進(jìn)行了研究,得到的優(yōu)化條件如下:最優(yōu)培養(yǎng)條件是含0.5%的蔗糖和1%的牛肉蛋白胨的MRS改良培養(yǎng)基,初始pH為7.4,在37℃下培養(yǎng)20h;最佳超聲波破碎條件為破碎功率200W,破碎時間10min。

閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2017-06-07
黑甜玉米乳酸菌飲料的工藝研究

內(nèi)容: 對具有營養(yǎng)保健功能的黑甜玉米乳酸菌飲料的加工工藝進(jìn)行了初步探討。通過實驗研究,確定了該飲料生產(chǎn)的主要工藝流程。黑甜玉米乳酸菌飲料是以黑甜玉米和牛乳為原料經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后,添加甜味劑、穩(wěn)定劑、有機酸、水、香精等調(diào)配成的產(chǎn)品,通過正交試驗確定了飲料的最佳配方。結(jié)果表明:黑甜玉米發(fā)酵乳35%,白砂糖11%,穩(wěn)定劑0.5%,檸檬酸0.2%時最佳。采用該技術(shù)條件可得到具有獨特風(fēng)味的高質(zhì)量產(chǎn)品。

閱讀量: 113 發(fā)表時間: 2017-06-07
水翁花揮發(fā)油提取工藝研究

內(nèi)容: 本文主要研究了廣東產(chǎn)水翁花的揮發(fā)油化學(xué)成分。分別采用水蒸汽蒸餾(SDE)和超臨界CO2萃取技術(shù)(SFE)提取水翁花的揮發(fā)油,并比較兩種方法的提取率,然后運用GC-MS法分析了兩種提取物中的揮發(fā)油化學(xué)成分,經(jīng)GC-MS法分析了兩種提取物的揮發(fā)油,兩種方法獲得的水翁花揮發(fā)油的主要成分組成基本一致。

閱讀量: 121 發(fā)表時間: 2017-06-07
基于圖像處理技術(shù)的油脂酸價自動檢測裝置的設(shè)計

內(nèi)容: 本文提出一種將傳統(tǒng)化學(xué)滴定和圖像處理技術(shù)相結(jié)合的油脂酸價檢測新方法。利用單片機控制試劑的滴定過程和圖像的攝取,將采集到的樣品圖像傳送到計算機內(nèi),利用數(shù)字圖像處理技術(shù)對圖像進(jìn)行加工處理,提取其中的顏色信息,進(jìn)行分析比較,捕捉到圖像顏色發(fā)生明顯變化的瞬間作為滴定終點,然后根據(jù)使用試劑的多少,利用相應(yīng)的公式計算得出油脂酸價值,將信息反饋給單片機系統(tǒng)控制執(zhí)行機構(gòu),從而實現(xiàn)油脂酸價的方便、客觀、準(zhǔn)確的自動檢測和調(diào)控。

閱讀量: 120 發(fā)表時間: 2017-06-07
DPS數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)在L-鳥氨酸發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化中的應(yīng)用

內(nèi)容: 利用正交設(shè)計與均勻設(shè)計試驗方法,并采用DPS軟件對實驗結(jié)果進(jìn)行分析,得出石蠟節(jié)桿菌WZFF.X-146菌株生產(chǎn)L-鳥氨酸的最適批式搖瓶發(fā)酵培養(yǎng)基配方。結(jié)果表明,DPS軟件在L-鳥氨酸發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化方面取得良好的效果,產(chǎn)酸水平達(dá)到19.91g/L,提高了125%以上。

閱讀量: 112 發(fā)表時間: 2017-06-07
太陽能、真空和冷凍干燥生產(chǎn)工藝對羅非魚片的物理化學(xué)特性的影響研究

內(nèi)容: 通過太陽能、真空和冷凍干燥等方法生產(chǎn)的羅非魚片,分析了樣本的密度、多孔性以及毛孔大小分布,新鮮羅非魚片的密度是1127kg/m3,而分別通過太陽能、真空和冷凍干燥等方法生產(chǎn)羅非魚片的密度,依次是986、735和343kg/m3,冷凍干燥樣本的多孔性比太陽能和真空干燥樣本的高出很多。研究了羅非魚片的過氧化值和顏色。

閱讀量: 114 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應(yīng)面法對酶解蛋膜角蛋白的優(yōu)化研究

內(nèi)容: 研究并分析了蛋膜中角蛋白的提取方法。在對反應(yīng)時間、溫度、酶用量、pH等單因素實驗基礎(chǔ)上,采用Box-Benhnken響應(yīng)面分析法系統(tǒng)探討了蛋膜中角蛋白最優(yōu)的提取條件。結(jié)果表明,在溫度64℃、反應(yīng)時間2.2h、酶用量4.6%和pH9.3時,角蛋白產(chǎn)率可達(dá)38.0%,角蛋白的含量可達(dá)76.87%。

閱讀量: 133 發(fā)表時間: 2017-06-07
二喬木蘭花紅色素的微波輔助提取工藝與特性

內(nèi)容: 采用L9(34)正交設(shè)計法,運用微波前處理輔助提取技術(shù)并結(jié)合光譜檢測法,研究了二喬木蘭(MagnoliasoulangeanaSoul.-Bod.)花紅色素的微波助提工藝效果和色素的特性。結(jié)果表明:二喬木蘭花紅色素為醇溶性花色甙類;該色素耐熱、耐低pH,對高濃度糖和紫外光的耐受性較好,但對散射光、堿、氧化還原劑及Fe3+、Cu2+、Pb2+耐受性較差。在乙醇濃度和用量、微波(中火力檔)前處理時間、浸提溫度4個提取因子中,以乙醇用量對色素提取率起主要影響,微波(中火力檔)前處理有利于色素的快速提取,最佳提取

閱讀量: 115 發(fā)表時間: 2017-06-07
紅景天超臨界CO2萃取工藝研究

內(nèi)容: 研究超臨界CO2萃取紅景天的工藝。考察夾帶劑、萃取壓力、溫度、時間因素對萃取物得率的影響,正交設(shè)計試驗確定工藝條件。結(jié)果顯示:各因素對萃取物得率影響程度是萃取壓力>夾帶劑濃度>時間>溫度。最優(yōu)工藝條件為萃取壓力30MPa、夾帶劑體積分?jǐn)?shù)φ(乙醇)=80%、時間120min、溫度45℃。萃取物經(jīng)GC-MS儀進(jìn)行化學(xué)成分分析。鑒定出46種組分,主要包括醇、酯、烷烴等化合物。

閱讀量: 134 發(fā)表時間: 2017-06-07
微波預(yù)處理提取澤瀉中三萜總組分的研究

內(nèi)容: 將微波預(yù)處理技術(shù)應(yīng)用在澤瀉三萜總組分的提取中,采用單因素試驗法,考察了物料顆粒大小、預(yù)處理劑濃度及用量、預(yù)處理時間、后續(xù)提取時間和后續(xù)提取溶劑濃度對提取率的影響,并運用正交試驗對預(yù)處理工藝參數(shù)進(jìn)行了優(yōu)化。確定提取工藝參數(shù)為:澤瀉取中顆粒(40目),預(yù)處理劑為1.9倍物料量(ml/g)的50%乙醇,輻射時間180s,85%乙醇常規(guī)回流提取2次,每次30min,提取率可達(dá)到1.784%。

閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2017-06-07

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