領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究并分析了蛋膜中角蛋白的提取方法。在對反應(yīng)時間、溫度、酶用量、pH等單因素實驗基礎(chǔ)上,采用Box-Benhnken響應(yīng)面分析法系統(tǒng)探討了蛋膜中角蛋白最優(yōu)的提取條件。結(jié)果表明,在溫度64℃、反應(yīng)時間2.2h、酶用量4.6%和pH9.3時,角蛋白產(chǎn)率可達(dá)38.0%,角蛋白的含量可達(dá)76.87%。
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