領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
通過(guò)太陽(yáng)能、真空和冷凍干燥等方法生產(chǎn)的羅非魚(yú)片,分析了樣本的密度、多孔性以及毛孔大小分布,新鮮羅非魚(yú)片的密度是1127kg/m3,而分別通過(guò)太陽(yáng)能、真空和冷凍干燥等方法生產(chǎn)羅非魚(yú)片的密度,依次是986、735和343kg/m3,冷凍干燥樣本的多孔性比太陽(yáng)能和真空干燥樣本的高出很多。研究了羅非魚(yú)片的過(guò)氧化值和顏色。
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