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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2007年第28卷02期返回列表

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常溫條件下魔芋葡甘聚糖復(fù)合膜對(duì)龍眼貯藏研究

內(nèi)容: 本文旨在研究通過(guò)添加不同種類(lèi)、不同濃度的添加劑來(lái)改善魔芋葡甘聚糖水溶膠的成膜性和抗菌性,并將其應(yīng)用到龍眼的常溫貯藏。為研制和開(kāi)發(fā)“綠色包裝”的生物可降解膜在商業(yè)上的應(yīng)用提供參考和一定的理論依據(jù)。

閱讀量: 173 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
不同減壓強(qiáng)度對(duì)冬棗貯藏品質(zhì)變化的影響

內(nèi)容: 本文研究了在-1±1℃,大氣壓分別為86.1、70.9、55.7、40.5和25.3kPa的減壓條件下貯藏冬棗的品質(zhì)變化。結(jié)果表明,減壓貯藏可以較好地保持冬棗的硬度,抑制其轉(zhuǎn)紅,降低果實(shí)的干耗率,使棗果保持較好的外觀顏色;同時(shí),減壓貯藏可以有效抑制冬棗有機(jī)酸含量和VC含量的下降,保持了其貯藏期的品質(zhì),延緩其衰老速率。在供試的5個(gè)負(fù)壓條件中,以55.7kPa負(fù)壓處理效果最佳。

閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
丹皮酚及其磺化物對(duì)櫻桃番茄果實(shí)的保鮮作用比較研究

內(nèi)容: 本文采用自己制備的高純度的丹皮酚和丹皮酚磺酸鈉對(duì)櫻桃番茄果實(shí)進(jìn)行保鮮作用的比較研究,并探討其作用機(jī)制。結(jié)果表明:丹皮酚磺酸鈉和丹皮酚都能有效降低貯果的失重率和霉變率,顯著延緩貯藏過(guò)程中貯果果皮膜透性的增加,明顯抑制貯果中VC和可溶性蛋白質(zhì)含量減少的趨勢(shì),較大程度上維護(hù)貯果細(xì)胞中超氧物歧化酶(SOD)的活性,有效抑制貯果在保鮮過(guò)程中表面微生物的生長(zhǎng)。對(duì)貯果的保鮮效應(yīng)與所應(yīng)用的丹皮酚和丹皮酚磺酸鈉的濃度成顯著的正相關(guān)性。而丹皮酚磺酸鈉在貯果的失重率和霉變率、膜透性、抑制微生物生長(zhǎng)等指標(biāo)的保鮮效果更優(yōu)于丹皮酚,

閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
NO對(duì)采后龍眼常溫貯藏效果的影響

內(nèi)容: 以“石峽”龍眼(Dimocarpus longan Lour.cv.Shixia)為材料,研究了外源一氧化氮(NO)供體劑硝普納(SNP)處理對(duì)龍眼保鮮效果的影響。結(jié)果表明:0.5mmol/L和1mmol/LSNP處理顯著減緩了龍眼果皮褐變,降低了果實(shí)腐爛和果肉自溶,抑制了果皮POD活性。另外,SNP處理能保持果實(shí)較高的可溶性固形物和VC水平,而對(duì)可滴定酸含量影響不大。

閱讀量: 161 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
水果黃瓜在貯藏過(guò)程中力學(xué)品質(zhì)變化的研究

內(nèi)容: 本文主要對(duì)不同溫度下的水果黃瓜在貯藏過(guò)程中力學(xué)特性的變化進(jìn)行了研究。通過(guò)TA-XT2i質(zhì)構(gòu)分析儀對(duì)果實(shí)進(jìn)行壓縮-穿刺實(shí)驗(yàn),得到貯藏期間果實(shí)的堅(jiān)實(shí)度、壓縮斜率和破裂變形三個(gè)主要力學(xué)參數(shù)的變化及相互關(guān)系,并結(jié)合對(duì)貯藏期間的水果黃瓜進(jìn)行的感官鑒定,可以發(fā)現(xiàn),通過(guò)變化趨勢(shì)曲線就能夠很好的反映果實(shí)在三個(gè)溫度下的最佳貯藏時(shí)間,同時(shí)為水果黃瓜在貯藏期間的品質(zhì)變化提供了量化依據(jù)。

閱讀量: 154 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
幾種調(diào)控酒精代謝物質(zhì)解酒效果的比較研究

內(nèi)容: 目的:研究幾種調(diào)控酒精代謝物質(zhì)在解酒方面的效果差異比較。方法:取NIH小鼠若干只,按自配產(chǎn)品隨機(jī)分組,通過(guò)解酒實(shí)驗(yàn)、防醉實(shí)驗(yàn)和攀附實(shí)驗(yàn)觀察各調(diào)控酒精代謝物質(zhì)的解酒效果差異。結(jié)果:解酒、防醉效果由高至低依次為產(chǎn)品V>產(chǎn)品VI>產(chǎn)品II>產(chǎn)品III>產(chǎn)品VII>產(chǎn)品VIII>產(chǎn)品IV>產(chǎn)品I,抗攀附功能障礙能力由高至低依次為產(chǎn)品II>產(chǎn)品III>產(chǎn)品V>產(chǎn)品VI>產(chǎn)品VII>產(chǎn)品VIII>產(chǎn)品I>產(chǎn)品IV。結(jié)論:解酒配方中加入酸類(lèi)物質(zhì)的、糖酸比值較大的和加入葛根素或茶多酚的,解酒、防醉和糾正運(yùn)動(dòng)失調(diào)的作用效果

閱讀量: 151 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
苦瓜多糖降血糖活性的高通量篩選研究

內(nèi)容: PPAR與2型糖尿病存在密切關(guān)系,該受體已成為抗2型糖尿病的主要靶點(diǎn)。本文以PPAR三種亞型PPARα、PPARγ和PPARβ/δ為靶點(diǎn)的高通量篩選模型,對(duì)苦瓜多糖進(jìn)行活性篩選。篩選結(jié)果表明苦瓜多糖對(duì)PPARδ和PPARγ具有較強(qiáng)的激活效果,其激活倍數(shù)分別達(dá)1.995、1.689。苦瓜多糖是一種潛在的降糖、降脂的活性成分。

閱讀量: 154 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
石榴籽油對(duì)實(shí)驗(yàn)性高脂血癥大鼠血脂及脂質(zhì)過(guò)氧化的影響

內(nèi)容: 目的:研究石榴籽油對(duì)高脂血癥和脂質(zhì)過(guò)氧化的調(diào)節(jié)作用。方法:50只雌性Wistar大鼠按體重均衡隨機(jī)分為5組:空白對(duì)照組,模型對(duì)照組,石榴籽油高、低劑量組,辛伐他汀組,除空白對(duì)照組飼喂普通飼料外,其余各組飼喂高脂飼料并進(jìn)行干預(yù)實(shí)驗(yàn)比較。結(jié)果:12w后,血清與肝臟TC、TG、MDA、LDL-C、AI等指標(biāo),高脂模型組均顯著高于空白對(duì)照組(p<0.05或p<0.01),而HDL-C/TC、SOD活力均下降(p<0.05或p<0.01);石榴籽油小劑量組血清與肝臟TC、TG、MDA、血清LDL-C、AI等指標(biāo)均顯

閱讀量: 158 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
當(dāng)歸多糖對(duì)亞急性輻射損傷小鼠的防護(hù)作用研究

內(nèi)容: 目的:考察當(dāng)歸多糖ASP3組分對(duì)亞急性輻射損傷小鼠的防護(hù)作用。方法:以當(dāng)歸多糖ASP3組分為受試物,用60Coγ射線對(duì)小鼠進(jìn)行一次性全身照射,采用推片染色、試劑盒檢測(cè)、MTT等方法檢測(cè)外周血白細(xì)胞、淋巴細(xì)胞數(shù)量,骨髓嗜多染紅細(xì)胞(PCE)微核率,淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率,肝組織SOD活力、MDA含量。結(jié)果:ASP3對(duì)亞急性輻射損傷小鼠的外周血白細(xì)胞、淋巴細(xì)胞數(shù)量的回升均有明顯的促進(jìn)作用,并能有效地抑制PCE微核的形成,促進(jìn)外周血淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化以及肝組織的抗氧化能力,增強(qiáng)機(jī)體的輻射耐受性。結(jié)論:當(dāng)歸多糖具有一定的抗輻射

閱讀量: 145 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
玉米胚芽蛋白酶解物對(duì)小鼠免疫功能的影響

內(nèi)容: 用胰蛋白酶水解玉米胚芽蛋白,研究了玉米胚芽蛋白酶解物對(duì)小鼠體內(nèi)的免疫調(diào)節(jié)作用。研究結(jié)果表明,玉米胚芽蛋白酶解物能顯著提高正常小鼠的免疫臟器指數(shù)、腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬百分率、吞噬指數(shù)和淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化功能活性,促進(jìn)溶血素的形成。結(jié)果提示:玉米胚芽蛋白酶解物能提高機(jī)體的免疫功能,是一種很好的非特異性免疫激活劑。

閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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