五月天社区,亚洲精品字幕

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1987年第08卷02期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

滲透蒸發(fā)生產(chǎn)低醇葡萄酒的工藝研究

內(nèi)容: 對(duì)滲透蒸發(fā)生產(chǎn)低醇葡萄酒的工藝條件進(jìn)行了研究。試驗(yàn)用膜在10h內(nèi)的平均滲透通量為16.08g/m2·h,平均分離因數(shù)接近10。在34℃條件下,面積為0.024m2的膜,經(jīng)過19h,可將葡萄酒中乙醇含量由11.5%(V/V)降至4.46%(V/V)。經(jīng)過脫醇處理后,葡萄酒中的揮發(fā)酸、總酸、色度、總酚、主要有機(jī)酸、鉀、鈣、鐵、銅等礦質(zhì)元素均有不同程度的降低,脫醇后的葡萄酒香氣變?nèi)?口味變淡,需要進(jìn)一步勾兌調(diào)配和相應(yīng)的風(fēng)味修飾。

閱讀量: 215 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品安全與食品倫理道德體系建設(shè)

內(nèi)容: 本文認(rèn)為,應(yīng)該將食品安全定義為:食品中不應(yīng)含有有毒、有害物質(zhì)或因素;符合人體的營養(yǎng)要求;具有相應(yīng)的色、香、味、形等感官性狀。我國食品安全形勢依然嚴(yán)峻。絕大多數(shù)情況下,食品安全問題是靠倫理道德約束的,法律法規(guī)也只有在借助于道德被提升為人們的內(nèi)心信念和行為標(biāo)準(zhǔn)時(shí),才能有效實(shí)施。“法德并濟(jì)”是必要的。文章提出了食品倫理道德體系建設(shè)的途徑和方法,包括制定食品倫理道德規(guī)范、強(qiáng)化道德規(guī)范教育、塑造道德楷模、強(qiáng)化輿論宣傳、培育企業(yè)自我監(jiān)督機(jī)制、利用利益機(jī)制調(diào)控、建立企業(yè)的信用系統(tǒng)等。

閱讀量: 188 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高速逆流色譜在保健食品功能成分純化中的應(yīng)用

內(nèi)容: 高速逆流色譜(high speed countercurrent chromatography,簡稱HSCCC)是一種快速、高效、連續(xù)的液-液色譜分離技術(shù),在中藥、生化、保健食品、天然產(chǎn)物化學(xué)、環(huán)境分析等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用,本文綜述了高速逆流色譜在食品功能成分分離純化領(lǐng)域的應(yīng)用,并對(duì)高速逆流色譜今后的研究方向提出了一些建議。

閱讀量: 199 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
微生物發(fā)酵生產(chǎn)乳鏈菌肽的分離技術(shù)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 乳鏈菌肽(nisin)是一種由乳鏈球菌產(chǎn)生的乳酸菌素,為一種天然生物防腐劑,廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中。目前,文獻(xiàn)報(bào)道中有關(guān)乳鏈菌肽的分離純化方法很多,但是否適合工業(yè)化生產(chǎn)有待于進(jìn)一步研究。本文在評(píng)述微生物發(fā)酵生產(chǎn)乳鏈菌肽過程中分離純化技術(shù)基礎(chǔ)上,分析了其難于實(shí)現(xiàn)工業(yè)生產(chǎn)的原因并提出了需要解決的問題。

閱讀量: 184 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
農(nóng)藥殘留急性膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究進(jìn)展

內(nèi)容: 農(nóng)藥殘留急性膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估直到最近才引起大家的關(guān)注。目前,JMPR研究國際范圍農(nóng)藥急性膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估;美國、英國、荷蘭、澳大利亞和新西蘭也開始進(jìn)行國家農(nóng)藥急性膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。農(nóng)藥殘留急性膳食風(fēng)險(xiǎn)是急性或短期接觸毒性與農(nóng)藥殘留急性膳食攝入量的函數(shù)。急性膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估包括設(shè)定急性毒性參考劑量、急性膳食攝入量評(píng)定和急性膳食風(fēng)險(xiǎn)描述。急性毒性參考劑量是根據(jù)現(xiàn)有的認(rèn)知水平,在24h或少于24h的期間,人體攝入的食品或水中某物質(zhì)對(duì)消費(fèi)者不產(chǎn)生可察覺的健康危險(xiǎn)的量,單位為毫克/公斤體重(mg/kgbw)。急性膳食接觸量評(píng)估常用

閱讀量: 209 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
扁桃研究進(jìn)展

內(nèi)容: 本文主要對(duì)扁桃的營養(yǎng)成分、藥理作用、應(yīng)用前景進(jìn)行綜述。

閱讀量: 196 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
多重PCR技術(shù)在食源性病原細(xì)菌檢測中的應(yīng)用

內(nèi)容: 食品中污染的病原細(xì)菌是引起食源性疾病的主要因素之一,快速檢測食品中病原細(xì)菌是及時(shí)有效預(yù)防病原細(xì)菌傳播及食物中毒的重要前提。多重PCR作為一種可同時(shí)檢測多種病原細(xì)菌的方法應(yīng)用日益廣泛。本文介紹了多重PCR技術(shù)在食源性病原細(xì)菌檢測中的應(yīng)用現(xiàn)狀及其多重PCR反應(yīng)條件的優(yōu)化,同時(shí)提出了存在的問題并對(duì)應(yīng)用前景作了展望。

閱讀量: 211 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
膳食纖維定義及分析方法研究進(jìn)展

內(nèi)容: 隨分析方法學(xué)及生理學(xué)方面的研究日益深入,膳食纖維在定義上進(jìn)行了擴(kuò)充,分析方法也有了一定的發(fā)展。為了解不同分析方法及其適用的范圍,本文綜述了膳食纖維定義的演變、常用分析方法,比較了不同分析方法膳食纖維測定值,并對(duì)幾種不消化碳水化合物(抗性淀粉、果聚糖、多聚葡萄糖等)的分析方法能否作為AOAC酶重量法的補(bǔ)充進(jìn)行了說明。

閱讀量: 197 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
牛乳中主要過敏原的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 依據(jù)國內(nèi)外關(guān)于牛乳中過敏原的研究報(bào)道,對(duì)牛乳中主要過敏原的結(jié)構(gòu)特征、致敏性、表位、過敏原之間的交叉反應(yīng)等進(jìn)行了詳細(xì)的介紹。

閱讀量: 205 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
不同濃度臭氧對(duì)河套蜜瓜貯藏品質(zhì)影響的研究

內(nèi)容: 研究了10℃貯藏環(huán)境中分別以0、50、100、150μl/L臭氧處理對(duì)河套蜜瓜可溶性糖、可滴定酸、VC含量以及硬度、失重率、腐爛指數(shù)等幾個(gè)指標(biāo)的影響。結(jié)果表明,適當(dāng)?shù)某粞鯘舛忍幚砜梢杂行У乇３趾犹酌酃腺A藏期間的品質(zhì),延長貯藏期。在不同濃度的臭氧處理實(shí)驗(yàn)中,貯藏環(huán)境中的臭氧濃度為50μl/L對(duì)保持河套蜜瓜的品質(zhì)效果最佳。實(shí)驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)較低濃度的臭氧處理對(duì)品質(zhì)的影響相對(duì)高濃度處理效果較好。

閱讀量: 196 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 ... 10 下一頁頁

選擇期刊

1987年第08卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1987年第12期 1987年第11期 1987年第10期 1987年第09期 1987年第08期 1987年第07期 1987年第06期 1987年第05期 1987年第04期 1987年第03期 1987年第02期 1987年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

台中市| 哈巴河县| 舒城县| 洪雅县| 马尔康县| 沙洋县| 苏尼特左旗| 晋江市| 安新县| 铜梁县| 长宁区| 芦山县| 贡山| 定安县| 容城县| 高唐县| 云和县| 上林县| 南投县| 如东县| 南岸区| 彭阳县| 佛教| 遂昌县| 宣城市| 宜城市| 得荣县| 静宁县| 宁河县| 集贤县| 常宁市| 蓬溪县| 嘉义县| 麦盖提县| 木兰县| 射阳县| 嘉祥县| 郴州市| 分宜县| 纳雍县| 馆陶县|