領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
隨分析方法學(xué)及生理學(xué)方面的研究日益深入,膳食纖維在定義上進(jìn)行了擴(kuò)充,分析方法也有了一定的發(fā)展。為了解不同分析方法及其適用的范圍,本文綜述了膳食纖維定義的演變、常用分析方法,比較了不同分析方法膳食纖維測(cè)定值,并對(duì)幾種不消化碳水化合物(抗性淀粉、果聚糖、多聚葡萄糖等)的分析方法能否作為AOAC酶重量法的補(bǔ)充進(jìn)行了說(shuō)明。
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