領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
農(nóng)藥殘留急性膳食風(fēng)險評估直到最近才引起大家的關(guān)注。目前,JMPR研究國際范圍農(nóng)藥急性膳食風(fēng)險評估;美國、英國、荷蘭、澳大利亞和新西蘭也開始進行國家農(nóng)藥急性膳食風(fēng)險評估。農(nóng)藥殘留急性膳食風(fēng)險是急性或短期接觸毒性與農(nóng)藥殘留急性膳食攝入量的函數(shù)。急性膳食風(fēng)險評估包括設(shè)定急性毒性參考劑量、急性膳食攝入量評定和急性膳食風(fēng)險描述。急性毒性參考劑量是根據(jù)現(xiàn)有的認(rèn)知水平,在24h或少于24h的期間,人體攝入的食品或水中某物質(zhì)對消費者不產(chǎn)生可察覺的健康危險的量,單位為毫克/公斤體重(mg/kgbw)。急性膳食接觸量評估常用的方法有:定點或確定性方法和概率模型法。在確定性方法中選取食物的大部分人群消耗量和高殘留量來計算膳食攝入量,為了解決混合樣品中食品個體之間的殘留差異,在計算中引入了變異因子。概率模型法是將食品中農(nóng)藥殘留分布曲線與膳食攝入食品分布曲線進行整合得到農(nóng)藥膳食攝入量的分布曲線。目前最常用的是蒙特卡洛分析法。使用該方法需要收集個體在每天或每頓飯的食品膳食消耗數(shù)據(jù)和田間殘留試驗、市場殘留檢測數(shù)據(jù)以及關(guān)于加工、削皮、清洗、烹飪等行為對農(nóng)藥殘留影響的研究數(shù)據(jù)。我國應(yīng)該盡快建立健全膳食結(jié)構(gòu)和農(nóng)產(chǎn)品性狀數(shù)據(jù)庫,建立健全市場中農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留數(shù)據(jù)庫,并在高毒和中等毒性農(nóng)藥登記前,進行急性膳食風(fēng)險評估,提高農(nóng)藥膳食攝入的安全性。首先應(yīng)采用JMPR的確定性方法,然后再開發(fā)適合我國使用的概率模型法。
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