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—— 中國食品雜志社
乳鏈菌肽(nisin)是一種由乳鏈球菌產(chǎn)生的乳酸菌素,為一種天然生物防腐劑,廣泛應用于食品工業(yè)中。目前,文獻報道中有關乳鏈菌肽的分離純化方法很多,但是否適合工業(yè)化生產(chǎn)有待于進一步研究。本文在評述微生物發(fā)酵生產(chǎn)乳鏈菌肽過程中分離純化技術基礎上,分析了其難于實現(xiàn)工業(yè)生產(chǎn)的原因并提出了需要解決的問題。
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