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領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2007年第28卷02期返回列表

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脂肪酶在鯔魚脫脂中的應(yīng)用

內(nèi)容: 為了改善鯔魚的加工適性和品質(zhì),采用堿性脂肪酶對鯔魚(Mugil cephalus Mullet)魚碎肉和魚片進行了脫脂試驗。以酶濃度、酶解時間、料液比為因素,通過L9(33)正交試驗,確定了酶解脫脂的最適條件:酶濃度40U/ml,反應(yīng)時間40min,料液比1:5,最適溫度32℃,最適pH8.7。鯔魚魚碎肉的脫脂率為75.6%,干物質(zhì)得率為86.7%,干基殘脂率為19.4%。與魚碎肉相比較,魚片的脫脂效果較低,鯔魚魚片的脫脂率為55.4%,干物質(zhì)得率為94.6%。通過脫脂工藝,減輕了鯔魚的腥味并改善了品質(zhì),

閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2017-06-07
脫氧雪腐鐮刀菌烯醇人工抗原的研制

內(nèi)容: 本研究利用丁基硼酸封閉DON的7,15-羥基,戊二酸酐酰化3-羥基合成3-HG-DON,通過活潑酯法將3-HG-DON偶聯(lián)到載體蛋白OVA,制備檢測抗原。采用CDI法將DON分子與載體蛋白MBSA偶聯(lián)制備的免疫抗原免疫3只BALB/c小鼠,經(jīng)4次免疫后,1號小鼠血清抗體效價達1∶25600,且小鼠抗DON多克隆抗體與DON-HG-OVA的結(jié)合能被DON阻斷。

閱讀量: 126 發(fā)表時間: 2017-06-07
抗ACE活性之瑞士乳桿菌的篩選

內(nèi)容: 為了篩選能發(fā)酵牛乳產(chǎn)生較強抗高血壓活性肽的乳酸菌,本研究通過發(fā)酵乳的抑制ACE活性試驗,從二種干酪制品的混合樣品中分離篩選出能發(fā)酵牛乳產(chǎn)生較強抗ACE活性的乳桿菌1002、1004和1006。經(jīng)糖發(fā)酵、生長溫度、精氨酸發(fā)酵產(chǎn)氨、產(chǎn)硫化氫試驗及細胞壁中二氨基庚二酸(DAP)成分分析,確認它們均為瑞士乳桿菌。

閱讀量: 105 發(fā)表時間: 2017-06-07
大豆油脫臭餾出物的酶法甲酯化新工藝

內(nèi)容: 采用酶法研究大豆油餾出物甲酯化的工藝。對反應(yīng)條件進行單因素分析和正交試驗,確定了反應(yīng)的最佳工藝參數(shù)。試驗結(jié)果表明:影響轉(zhuǎn)化率的主要因素是反應(yīng)時間和酶用量,反應(yīng)溫度和底物比影響其次。最佳甲酯化工藝條件為:料溶摩爾比1:1.5,酶用量60plu/g,反應(yīng)溫度60℃,反應(yīng)時間8h,該條件下轉(zhuǎn)化率達94.78%。

閱讀量: 135 發(fā)表時間: 2017-06-07
柑橘皮果膠的改進提取工藝研究

內(nèi)容: 以新鮮柑橘皮為原料,采用高速勻漿提取和對殘渣進行酸水解再次提取的兩步法提取工藝制備勻漿果膠和酸水解果膠產(chǎn)品。通過單因素試驗和正交試驗確定了勻漿提取和酸水解提取的最佳工藝參數(shù)并對果膠的脫色和分離方法進行了相關(guān)研究。實驗結(jié)果表明,采用改進工藝提取后柑橘果膠產(chǎn)品總得率比普通一次性酸水解制備工藝明顯提高;采用活性炭和聚酰胺為脫色劑進行果膠脫色可以有效提高脫色效果。

閱讀量: 108 發(fā)表時間: 2017-06-07
丟糟中微量成分提取方法的研究

內(nèi)容: 采用CO2超臨界萃取法和酒精熱浸提法提取丟糟中的微量成分,通過氣相色譜分析其主要酯類物質(zhì)的含量,結(jié)果表明:(1)兩種方法均未能提取丟糟的乙酸乙酯;(2)CO2超臨界萃取法提取了丟糟的乳酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯和戊酸乙酯4種乙酯,而酒精熱浸提法只有乳酸乙酯和戊酸乙酯2種乙酯,且后者乳酸乙酯的含量275.92855mg/100g遠遠大于前者的11.89551mg/100g。因此,就提取丟糟中主要酯類成分的效果來看,CO2超臨界萃取法優(yōu)于酒精熱浸提法。

閱讀量: 127 發(fā)表時間: 2017-06-07
穿心蓮內(nèi)酯超臨界CO2萃取結(jié)晶前浸提工藝研究

內(nèi)容: 選擇30%穿心蓮內(nèi)酯浸膏為原料,采用溶劑預(yù)浸提法,探討了超臨界CO2萃取結(jié)晶前處理工藝中溶劑種類、液固比、浸提溫度、浸提時間、浸提次數(shù)的作用規(guī)律。結(jié)果表明:超臨界CO2萃取結(jié)晶穿心蓮內(nèi)酯前處理工藝中選擇了乙酸乙酯作為溶媒,液固比為6:1,浸提溫度50℃,時間3h,次數(shù)2次,獲得較優(yōu)工藝,所得浸膏中穿心蓮內(nèi)酯的純度在45%以上,浸提率超過85%。

閱讀量: 119 發(fā)表時間: 2017-06-07
酶解辛烯基琥珀酸淀粉酯的性質(zhì)及應(yīng)用

內(nèi)容: 利用蠟質(zhì)玉米淀粉為原料,辛烯基琥珀酸酐為親核試劑,制備了辛烯基琥珀酸淀粉酯,并利用α-淀粉酶對制得的淀粉酯進行了降解處理。全面研究了辛烯基琥珀酸淀粉酯的性質(zhì),探討了淀粉酯的應(yīng)用性能。實驗結(jié)果表明:本研究制備的辛烯基琥珀酸淀粉酯,應(yīng)用性能良好。

閱讀量: 121 發(fā)表時間: 2017-06-07
復(fù)合催化劑合成香料乙酸異戊酯的研究

內(nèi)容: 探討了以六水合氯化鋁-一水合硫酸氫鈉為復(fù)合催化劑,冰醋酸、異戊醇為原料合成乙酸異戊酯的綠色合成工藝條件,著重考察各因素對合成產(chǎn)率的影響。通過四因素三水平的正交試驗優(yōu)化并確定了最佳反應(yīng)條件為:反應(yīng)物料的投料摩爾比n(冰醋酸):n(異戊醇)=1:1.2,催化劑為AlCl3·6H2O+NaHSO4·H2O催化劑;復(fù)合催化劑配料摩爾比為n(AlCl3·6H2O):n(NaHSO4·H2O)=1:1.5,催化劑用量2.0%(催化劑占反應(yīng)物料的質(zhì)量分數(shù)),帶水劑用量20%,反應(yīng)溫度115±5℃,反應(yīng)時間為90min,

閱讀量: 120 發(fā)表時間: 2017-06-07
大孔樹脂純化紅景天甙工藝的研究

內(nèi)容: 本研究以超臨界CO2萃取后的紅景天干粉乙醇常溫浸提液中的紅景天甙為純化對象,采用大孔樹脂對純化工藝進行了系統(tǒng)的研究,并得出初步純化紅景天甙的最佳工藝路線。其工藝參數(shù)為:樹脂類型:NKA-Ⅱ;樹脂用量:5mg紅景天甙/g干樹脂;解吸劑:二氯甲烷:乙醇=7:3;解吸劑流速:2倍柱體積/h;解吸劑用量:16ml/g干樹脂。通過此純化工藝可將紅景天甙初步純化到40%,解吸率為98.02%。

閱讀量: 117 發(fā)表時間: 2017-06-07

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