領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用酶法研究大豆油餾出物甲酯化的工藝。對反應(yīng)條件進(jìn)行單因素分析和正交試驗(yàn),確定了反應(yīng)的最佳工藝參數(shù)。試驗(yàn)結(jié)果表明:影響轉(zhuǎn)化率的主要因素是反應(yīng)時(shí)間和酶用量,反應(yīng)溫度和底物比影響其次。最佳甲酯化工藝條件為:料溶摩爾比1:1.5,酶用量60plu/g,反應(yīng)溫度60℃,反應(yīng)時(shí)間8h,該條件下轉(zhuǎn)化率達(dá)94.78%。
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