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酶解辛烯基琥珀酸淀粉酯的性質(zhì)及應用
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 125 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 柳志強, 平立鳳, 高嘉安, 鄭裕國
關鍵詞: 蠟質(zhì)玉米淀粉； 辛烯基琥珀酸淀粉酯； 辛烯基琥珀酸酐； 性質(zhì)； 應用；
摘要:

利用蠟質(zhì)玉米淀粉為原料,辛烯基琥珀酸酐為親核試劑,制備了辛烯基琥珀酸淀粉酯,并利用α-淀粉酶對制得的淀粉酯進行了降解處理。全面研究了辛烯基琥珀酸淀粉酯的性質(zhì),探討了淀粉酯的應用性能。實驗結(jié)果表明:本研究制備的辛烯基琥珀酸淀粉酯,應用性能良好。

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