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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2008年第29卷08期返回列表

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利用啤酒麥糟進行L-乳酸生產(chǎn)的研究

內(nèi)容: 將濕啤酒糟烘干至含水量為10%左右,再進行機械粉碎,過20～40目篩子篩分后,采用0.80%硫酸,固液比l:11,浸泡原料10h后,于121℃下預(yù)水解90min。預(yù)水解物pH值用2.0%的氫氧化鈉調(diào)至4.0左右后,添加0.20%(W/V)左右的纖維素酶,于50℃酶解5h,得到還原糖含量為8.82%的啤酒糟酶解液。將此酶解液pH調(diào)節(jié)到6.0左右,于55℃采用分批補料的發(fā)酵方式進行發(fā)酵控制,添加5.0%的碳酸鈣,可得到乳酸產(chǎn)量為80.75g/L的發(fā)酵液。

閱讀量: 128 發(fā)表時間: 2017-06-07
酶法制備低聚殼聚糖的研究

內(nèi)容: 通過對α-淀粉酶、纖維素酶、脂肪酶降解殼聚糖產(chǎn)物的黏均分子量的測定,確定了這三種酶降解殼聚糖的最佳工藝條件。結(jié)果表明:α-淀粉酶降解的最佳條件為時間120min,溫度45℃,酶量1400U/g;纖維素酶降解的最佳條件為時間75min,溫度45℃,酶量400U/g;脂肪酶降解的最佳條件為時間90min,溫度45℃,酶量800U/g。同時得到了分子量小于2000的低聚殼聚糖,為進一步研究低聚殼聚糖與金屬離子絡(luò)合提供了條件。

閱讀量: 141 發(fā)表時間: 2017-06-07
焦碳酸二乙酯及碳二亞胺對纖維素酶-殼聚糖酶雙功能酶的修飾作用

內(nèi)容: 應(yīng)用化學(xué)修飾劑焦碳酸二乙酯(DEPC)、碳二亞胺(EDC)對纖維酶-殼聚糖酶雙功能酶(CCBE)進行修飾。結(jié)果表明:DEPC對CCBE中組氨酸殘基的修飾研究顯示,每摩爾酶分子的水解殼聚糖及纖維素的活性中心僅需約1mol組氨酸殘基參與;鹽酸羥胺的脫羧基作用結(jié)果表明,鹽酸羥胺能使CCBE的兩種酶活力恢復(fù)到相似的水平,證明了組氨酸是CCBE兩種酶活力的活性中心氨基酸殘基,且同一個組氨酸殘基是CCBE兩種酶活性中心氨基酸;EDC對天門冬氨酶/谷氨酸殘基的化學(xué)修飾研究表明,每摩爾CCBE的兩種活性中心均需1mol天

閱讀量: 125 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化谷胱甘肽發(fā)酵生產(chǎn)培養(yǎng)基的研究

內(nèi)容: 本研究以釀酒酵母變異株為出發(fā)菌株,利用Box-Benhnken中心組合設(shè)計和響應(yīng)面法對該菌株產(chǎn)谷胱甘肽的培養(yǎng)基組成進行優(yōu)化。實驗結(jié)果表明:在10°Be'麥芽汁中添加38g/L葡萄糖、6.3g/L(NH4)2SO4及1.9g/L L-半胱氨酸鹽酸鹽時,谷胱甘肽產(chǎn)量達到120mg/L,生物量達到11.02g/L,比優(yōu)化前分別提高了71.36%、39.67%。

閱讀量: 130 發(fā)表時間: 2017-06-07
不同脂肪酸對平菇菌絲生長的影響

內(nèi)容: 采用平板培養(yǎng)方法觀察不同飽和度脂肪酸及其復(fù)配物對平菇(1012菌株)菌絲生長的影響。結(jié)果顯示,平菇菌在含有不同飽和度脂肪酸的培養(yǎng)基上有不同的菌絲生長速度和不同的菌落形態(tài)。不飽和脂肪酸能促進菌絲分枝而使菌落致密,在菌落形態(tài)上表現(xiàn)出縱向促進作用,菌絲密度按含多不飽和脂肪酸的培養(yǎng)基>含單不飽和脂肪酸的培養(yǎng)基>含飽和脂肪酸的培養(yǎng)基>僅含乳化劑的培養(yǎng)基>基礎(chǔ)培養(yǎng)基順序遞減;在含多不飽和脂肪酸的培養(yǎng)基上菌絲的橫向生長速度顯著高于含其他脂肪酸的培養(yǎng)基,但與基礎(chǔ)培養(yǎng)基沒有顯著差異。

閱讀量: 151 發(fā)表時間: 2017-06-07
固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)菜籽肽培養(yǎng)基條件優(yōu)化

內(nèi)容: 以菜籽粕為原料,通過枯草芽孢桿菌固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)菜籽肽。先以肽得率、氮溶解指數(shù)和氨基酸態(tài)氮為指標通過單因素試驗得到發(fā)酵的培養(yǎng)基條件,再采用響應(yīng)面分析法,建立了菜籽多肽得率與各影響因素的回歸方程,得出枯草芽孢桿菌發(fā)酵生產(chǎn)菜籽肽的最佳培養(yǎng)基工藝條件為:料液比為1:2.35、葡萄糖濃度2.6%、KH2PO4濃度2.6%、初始pH6.5,在此條件下菜籽肽得率的理論值可達11.43%,同時測量了發(fā)酵處理液中菜籽蛋白肽的分子量分布,結(jié)果顯示固態(tài)發(fā)酵后產(chǎn)生了新的低分子量菜籽肽。

閱讀量: 148 發(fā)表時間: 2017-06-07
昆崳山野生黃傘菌絲液體培養(yǎng)工藝研究

內(nèi)容: 通過單因子試驗統(tǒng)計分析,優(yōu)化篩選了昆崳山野生黃傘菌絲液體培養(yǎng)的適宜培養(yǎng)基和搖瓶培養(yǎng)條件。結(jié)果表明,其適宜的液體培養(yǎng)基配方為玉米粉4.0%～5.0%,米糠2.0%,KH2PO4 0.1%,MgSO4·7H2O 0.05%,VB1濃度為100μg/L;適宜的搖瓶培養(yǎng)條件為:培養(yǎng)基的起始pH6.5～7.5,500ml錐形瓶裝液量150ml,接種量為10%,培養(yǎng)溫度26～27℃,搖床轉(zhuǎn)速為160r/min,培養(yǎng)時間為5d。此時菌絲干收率為45g/L。

閱讀量: 126 發(fā)表時間: 2017-06-07
紅法夫酵母生產(chǎn)蝦青素的培養(yǎng)條件研究

內(nèi)容: 對富產(chǎn)蝦青素的紅法夫酵母(Phaffia rhodozyma)CS0217的培養(yǎng)條件進行初步研究,確定其最佳培養(yǎng)基組成為:葡萄糖2.5%、果糖2%、酵母膏0.5%;在發(fā)酵液初始pH為8.0、接種量為20%、振蕩速度160r/min條件下,經(jīng)過168h振蕩培養(yǎng)后,蝦青素的產(chǎn)量為9414μg/L。

閱讀量: 128 發(fā)表時間: 2017-06-07
兩株蟲草固體培養(yǎng)營養(yǎng)體的對比研究

內(nèi)容: 通過固體培養(yǎng)的方法對蒙山蟲草(Cordyceps kyushuensis)和北蟲草(Cordyceps militaris)的營養(yǎng)體進行培養(yǎng),比較其固體培養(yǎng)特性。結(jié)果表明:兩者在不同的培養(yǎng)基上菌落直徑差別顯著;對碳源的選擇性高于對氮源的選擇性。二者生長發(fā)育的適宜溫度均為20～28℃。

閱讀量: 124 發(fā)表時間: 2017-06-07
不同碳源對黑曲霉產(chǎn)糖化酶活力的影響

內(nèi)容: 碳源對黑曲霉產(chǎn)糖化酶活力有很大影響。研究可溶性淀粉、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖和β-環(huán)糊精為碳源時,分別對黑曲霉產(chǎn)糖化酶活力的影響。結(jié)果表明,可溶性淀粉為碳源時酶活力最高,最高可達350.34±14.06U/ml;其次是葡萄糖;蔗糖和麥芽糖為碳源時酶活力沒有顯著性差異;乳糖為碳源時酶活力低于蔗糖和麥芽糖;β-環(huán)糊精的酶活力最低。不同碳源發(fā)酵培養(yǎng)基中生物量研究表明,黑曲霉能充分利用可溶性淀粉、葡萄糖、蔗糖和麥芽糖,對乳糖的利用較差,幾乎不能利用β-環(huán)糊精。

閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2017-06-07

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