領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
應(yīng)用化學(xué)修飾劑焦碳酸二乙酯(DEPC)、碳二亞胺(EDC)對(duì)纖維酶-殼聚糖酶雙功能酶(CCBE)進(jìn)行修飾。結(jié)果表明:DEPC對(duì)CCBE中組氨酸殘基的修飾研究顯示,每摩爾酶分子的水解殼聚糖及纖維素的活性中心僅需約1mol組氨酸殘基參與;鹽酸羥胺的脫羧基作用結(jié)果表明,鹽酸羥胺能使CCBE的兩種酶活力恢復(fù)到相似的水平,證明了組氨酸是CCBE兩種酶活力的活性中心氨基酸殘基,且同一個(gè)組氨酸殘基是CCBE兩種酶活性中心氨基酸;EDC對(duì)天門(mén)冬氨酶/谷氨酸殘基的化學(xué)修飾研究表明,每摩爾CCBE的兩種活性中心均需1mol天門(mén)冬氨酶/谷氨酸殘基參與。
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