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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2009年第30卷20期返回列表

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目錄文章

響應(yīng)面法優(yōu)化金銀花多糖超聲提取工藝研究

內(nèi)容: 為優(yōu)化金銀花多糖的超聲提取工藝，在單因素試驗的基礎(chǔ)上，選取溫度、時間以及液料比為自變量，多糖提取率為響應(yīng)值，采用中心組合設(shè)計的方法，研究各自變量及其交互作用對多糖提取率的影響。利用響應(yīng)面分析方法，模擬得到二次多項式回歸方程的預(yù)測模型，并確定金銀花多糖提取工藝的最佳條件為溫度75℃、時間43min、液料比23:1(ml/g)、提取兩次。在此條件下，多糖提取率達(dá)到3.263%。超聲法與傳統(tǒng)的回流提取法相比，最大的特點(diǎn)是提取時間明顯縮短。

閱讀量: 129 發(fā)表時間: 2017-06-07
AB-8大孔樹脂對槐花總黃酮吸附性能研究

內(nèi)容: 目的：探討AB-8大孔樹脂對槐花中總黃酮靜態(tài)和動態(tài)的吸附性能。方法：用微波輔助法得到粗提液，利用分光光度法測定樣品中黃酮含量，考察吸附劑用量、粗提液濃度、pH值、吸附時間等條件對吸附結(jié)果的影響。結(jié)果：AB-8樹脂對槐花中總黃酮具有較好的吸附性能。靜態(tài)吸附最佳條件：樹脂與提取液比為1:20(g/ml)、25℃、pH5～6、粗提液中的黃酮含量0.10～0.17mg/ml、恒溫振蕩70min、70%乙醇洗脫，在此條件下，黃酮總回收率為71.94%；動態(tài)吸附的最佳條件為：提取液上樣質(zhì)量濃度0.045～0.070m

閱讀量: 114 發(fā)表時間: 2017-06-07
波紋巴非蛤生物活性肽的分離與提純研究

內(nèi)容: 以波紋巴非蛤為原料，根據(jù)最佳酶解條件制備酶解液。通過凝膠層析柱(Sephadex G-25)分離水解所得粗品波紋巴非蛤酶解液，并用紫外可見分光光度計測定收集后的各管溶液，然后根據(jù)各吸光度值繪制的管數(shù)-吸光度曲線圖得出第三個峰附近的管數(shù)為小分子段。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線計算出活性肽的分子量為753.58D，最后通過反相高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)測出活性肽的分子量為679.4D。

閱讀量: 111 發(fā)表時間: 2017-06-07
姜辣素的超聲波提取及其抗氧化性研究

內(nèi)容: 以鮮生姜為原料，通過單因素和正交試驗對姜辣素提取工藝中溶劑種類、乙醇體積分?jǐn)?shù)、超聲波處理時間、料液比、粉末顆粒大小、提取次數(shù)以及生姜的預(yù)處理方式等影響姜辣素提取率的因素和提取液的抗氧化活性進(jìn)行探討。確定了最佳的提取工藝：鮮生姜在60℃條件下干燥，粉碎過60目篩，60%乙醇為溶劑，料液比1:12.5(m/V)條件下超聲處理15min，姜辣素的1次提取率即可達(dá)到3.03%。抗氧化活性實驗表明，姜辣素具有一定的清除羥自由基和DPPH自由基的能力，清除能力與濃度呈較明顯的量效關(guān)系。氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(GC-MS)

閱讀量: 119 發(fā)表時間: 2017-06-07
微波輔助提取桔皮果膠的優(yōu)化條件研究

內(nèi)容: 以橘皮為原料，用微波輔助法提取果膠，通過正交試驗，得到優(yōu)化工藝：以鹽酸作為萃取劑，pH值為1.5，液料比為10:1(ml/g)，微波加熱時間為6min，微波處理方式為27%×800W。

閱讀量: 107 發(fā)表時間: 2017-06-07
山藥混濁汁的加工工藝研究

內(nèi)容: 山藥混濁汁生產(chǎn)中，以山藥原漿加入量50%，加糖量10%、檸檬酸加入量0.1%為最佳配方，經(jīng)品評結(jié)果的統(tǒng)計分析，產(chǎn)品色澤、組織形態(tài)及風(fēng)味均優(yōu)于其他組合。在產(chǎn)品穩(wěn)定性試驗中，采用不同溫度下的二次均質(zhì)處理，結(jié)果表明，第一次均質(zhì)壓力16.4MPa、第二次均質(zhì)壓力11.8MPa、均質(zhì)溫度為60℃時，產(chǎn)品穩(wěn)定性最好。穩(wěn)定劑的使用中，以0.1%的瓊脂與0.2%的CMC-Na配伍效果最佳。以超高溫瞬時殺菌(121℃，5～10s)為最佳，產(chǎn)品感官品質(zhì)好。在生產(chǎn)工藝中采用先煮制后磨漿、先脫氣后均質(zhì)的工藝處理，最大程度地保持了

閱讀量: 101 發(fā)表時間: 2017-06-07
仔烏烏酶解技術(shù)研究

內(nèi)容: 本實驗以氨基氮含量為指標(biāo)，采用正交試驗考察底物濃度、酶濃度、溫度、時間和pH值對氨基氮含量的影響。結(jié)果表明：選擇中性蛋白酶水解，仔烏肽的最佳酶解條件為料水比1:5(m/m)、加酶量900U/g底物、pH7.0、溫度50℃、時間4.0h，此條件下酶解仔烏肽的氨基氮含量為7.34mg/g。

閱讀量: 120 發(fā)表時間: 2017-06-07
茶多酚樹脂吸附層析法脫咖啡因的性能研究

內(nèi)容: 研究發(fā)現(xiàn)不同性質(zhì)的吸附樹脂對茶多酚提取液中的各組分具有明顯不同的吸附選擇性，極性RS-1樹脂對茶葉水提液具有明顯脫色除雜效果；具有較高比表面積的弱極性吸附樹脂RX-2對咖啡因具有較高的吸附容量和吸附選擇性，動態(tài)吸附時發(fā)生層析分離，是一種較為理想的咖啡因脫除劑。經(jīng)兩級樹脂純化，茶葉水提液中EGCG、ECG的含量可由49.78%、11.56%提高至74.72%、17.45%，收率分別約為78.31%、83.46%，處理后咖啡因含量可降至0.2%以下。

閱讀量: 128 發(fā)表時間: 2017-06-07
酶堿法提取棗渣可溶性膳食纖維的工藝研究

內(nèi)容: 以棗渣為原料，采用酶法水解淀粉，堿法水解蛋白質(zhì)、脂肪的提取方法提取棗渣可溶性膳食纖維，探討加酶量、酶解時間、堿解pH值、堿解時間、堿解溫度等因素對膳食纖維得率的影響。通過正交試驗確定了酶堿法制備棗渣可溶性膳食纖維的最佳工藝條件為：糖化酶加酶量為0.4%，纖維素酶加酶量為0.5%、酶解時間60min、堿解pH值為12、堿解溫度70℃、堿解時間90min，在此條件下棗渣可溶性膳食纖維得率達(dá)11.32%，持水力和溶脹性分別達(dá)到848.68%和9.26ml/g。

閱讀量: 145 發(fā)表時間: 2017-06-07
紫心甘薯多糖提取工藝研究

內(nèi)容: 為了開發(fā)利用浙江省臨安市太陽鎮(zhèn)實驗基地的紫心甘薯資源，對紫心甘薯中多糖的提取工藝進(jìn)行了研究。對影響紫心甘薯多糖提取率的參數(shù)（料液比、提取溫度、提取時間、提取次數(shù)、pH值、醇沉濃度）分別進(jìn)行了單因素試驗，在單因素試驗的基礎(chǔ)上，對其中3個主要影響因子(料液比、溫度、時間) 進(jìn)行正交試驗，進(jìn)一步比較了幾種粗多糖脫蛋白和脫色的方法。最終確定了紫心甘薯多糖最佳提取條件為：料液比1:15、溫度70℃、浸提2h、提取2次、pH中性、85%乙醇醇沉、3%三氯乙酸法脫蛋白、硅藻土脫色。

閱讀量: 116 發(fā)表時間: 2017-06-07

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