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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2009年第30卷20期返回列表

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超臨界法制備玉米共軛亞油酸的工藝研究

內(nèi)容: 以玉米胚芽油為原料，采用超臨界法制備玉米共軛亞油酸(CLA)。通過(guò)正交試驗(yàn)方法確定最佳工藝條件為溫度80℃、油:堿為1:0.5、時(shí)間4h、油:溶劑為1:2、壓力15MPa，此時(shí)異構(gòu)化效果理想，經(jīng)氣相色譜檢測(cè)CLA轉(zhuǎn)化率97.65%，產(chǎn)品中c9,t11-CLA與t10,c12-CLA含量分別為27.72%和30.88%。

閱讀量: 159 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
草石蠶中水蘇糖提取的脫色工藝研究

內(nèi)容: 為了解決提取草石蠶中水蘇糖脫色難問(wèn)題，對(duì)鮮原料分別進(jìn)行直接打漿法、開(kāi)水浸燙法、微波法處理，提取后用石灰澄清、磷酸中和、臭氧脫色、柱層析脫色。結(jié)果表明：原料處理采用直接微波3min后加水方法較好、經(jīng)臭氧處理25min后，脫色率可達(dá)99.4%。水蘇糖提取率5.9%、提取回收率為90.2%，用HPLC檢測(cè)提取物中水蘇糖含量為77.5%。

閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
外源植酸酶對(duì)面粉的酶解條件優(yōu)化

內(nèi)容: 以無(wú)機(jī)磷含量為評(píng)價(jià)指標(biāo)，以酶解溫度、酶解pH值、酶解時(shí)間和植酸酶添加量為影響因素對(duì)帝斯曼、昕大洋、羅氏三種外源植酸酶(分別記為酶1、酶2和酶3)在面粉中的作用效果進(jìn)行單因素試驗(yàn)。結(jié)果表明：三種外源植酸酶在不同條件下均有相一致的適宜酶解作用范圍，分別為酶解溫度50～60℃、酶解pH5.0～6.0、酶解時(shí)間約4h、外源酶添加量約0.5%，其中外源酶2較其他兩種外源植酸酶在同等酶解作用條件下具有更好的作用效果。因此對(duì)外源酶2進(jìn)一步以酶解溫度、酶解pH值和酶解時(shí)間為三因素進(jìn)行正交試驗(yàn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)各影響因素的主次順序

閱讀量: 155 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大孔樹(shù)脂純化樟樹(shù)果實(shí)紅色素的吸附性能研究

內(nèi)容: 為提高樟樹(shù)果實(shí)紅色素RPCF(red pigment from camphor tree fruit)的色價(jià)，采用靜態(tài)吸附和動(dòng)態(tài)解吸附的方法，以吸附率和解吸率為評(píng)價(jià)指標(biāo)，研究了大孔樹(shù)脂吸附與解吸附RPCF性能。結(jié)果表明：D406樹(shù)脂對(duì)RPCF的吸附效果較好，在吸附液pH3時(shí)吸附能力較強(qiáng)；以pH6、流速為1BV/h的50%乙醇為洗脫液的洗脫效果較好。經(jīng)D406大孔樹(shù)脂吸附與解吸附后的色素色價(jià)提高了4.8倍。

閱讀量: 151 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
β-葡聚糖提取分離工藝及其分子量測(cè)定研究

內(nèi)容: 利用單因素和正交試驗(yàn)研究不同因素的不同水平對(duì)水提燕麥成分β-葡聚糖的工藝條件的影響。結(jié)果表明：β-葡聚糖的最佳提取工藝為提取溫度80℃、液料比25:1(ml/g)、pH11、提取時(shí)間4h，影響因素由大到小依次為提取溫度、pH值、液料比和提取時(shí)間，在此最佳工藝條件下得率達(dá)17.30mg/g左右。再將提取的粗β-葡聚糖進(jìn)行純化，純度為75.30%，由此可用高效凝膠色譜測(cè)定其分子量，得到其平均分子量為9.697×105，平均分子半徑為83.8nm，分子構(gòu)型接近于球狀。

閱讀量: 144 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
應(yīng)用大孔樹(shù)脂純化花生殼總黃酮

內(nèi)容: 研究大孔樹(shù)脂純化花生殼總黃酮的工藝條件，對(duì)大孔樹(shù)脂的種類及其靜態(tài)吸附、解吸附條件進(jìn)行初步探討。通過(guò)靜態(tài)吸附和解吸附的比較，從7種不同型號(hào)的大孔吸附樹(shù)脂中選出AB-8、DM301、NKA-9三種樹(shù)脂進(jìn)行靜態(tài)吸附解吸動(dòng)力學(xué)，發(fā)現(xiàn)NKA-9的吸附解吸效果較為穩(wěn)定，其吸附解吸平衡時(shí)間分別為5h和2h。通過(guò)單因素試驗(yàn)，NKA-9的最佳吸附條件為35℃、樣液pH7.5，樣液中花生殼總黃酮初始濃度(0.112±0.02)mg/ml；最佳解吸條件為體積分?jǐn)?shù)90%乙醇作為解吸液、解吸液用量15ml/g濕樹(shù)脂、解吸液pH8.

閱讀量: 132 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化豬肉鹽溶蛋白熱誘導(dǎo)凝膠工藝的研究

內(nèi)容: 研究pH值、NaCl、MgCl2和復(fù)合磷酸鹽(MP)對(duì)豬后腿肉鹽溶蛋白(SSP)提取率及熱誘導(dǎo)凝膠的保水性(WHC)和凝膠強(qiáng)度(BS)的影響。通過(guò)數(shù)學(xué)模型的建立和響應(yīng)面分析，確定制備熱誘導(dǎo)凝膠的最佳工藝條件。結(jié)果表明，在pH6.7、NaCl 0.7mol/L、MgCl2 0.006mol/L、MP 2.5g/kg處理?xiàng)l件下，鹽溶蛋白提取率為9.41%、凝膠保水性為86.13%、凝膠強(qiáng)度為86.50g。MgCl2與MP的交互作用顯著增加鹽溶蛋白的溶出率。各因素間的協(xié)同作用對(duì)熱誘導(dǎo)凝膠的品質(zhì)有顯著影響。

閱讀量: 146 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
木薯微孔淀粉微膠囊化羅非魚(yú)油技術(shù)研究

內(nèi)容: 以自制木薯微孔淀粉和羅非魚(yú)皮膠原蛋白為復(fù)合壁材、羅非魚(yú)魚(yú)油為芯材，研究羅非魚(yú)油噴霧干燥制備微膠囊的最佳工藝。結(jié)果表明，噴霧干燥用羅非魚(yú)油乳化液的工藝條件為乳化溫度55℃、乳化體系pH6.0、均質(zhì)時(shí)間6min、芯材壁材配比1:1.5、羅非魚(yú)皮膠原蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)1.1%、乳化劑用量0.15%、固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)20%、進(jìn)風(fēng)溫度180℃。依此條件生產(chǎn)的產(chǎn)品，魚(yú)油包埋率達(dá)92.1%，微膠囊化效果較滿意。

閱讀量: 151 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
藍(lán)莓總花色苷勻漿的提取條件優(yōu)化及抗氧化活性

內(nèi)容: 以抗氧化活性為示蹤，以總花色苷提取率和2,2-吖嗪雙(3-乙基-7-苯并噻唑啉磺酸)二銨鹽(ABTS)自由基清除能力為指標(biāo)，利用勻漿法對(duì)藍(lán)莓鮮果中的花色苷進(jìn)行提取，對(duì)勻漿提取過(guò)程中的各因素在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上先后采用Plackett Burman和Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)進(jìn)行優(yōu)化，得到藍(lán)莓總花色苷最佳工藝條件為pH2.5、乙醇體積分?jǐn)?shù)75%、料液比1:17(g/ml)、提取時(shí)間20s、提取次數(shù)1次。在此條件下，藍(lán)莓總花色苷平均提取率為1.132%，ABTS自由基清除能力為416.8μg/ml。

閱讀量: 163 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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