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—— 中國食品雜志社
以抗氧化活性為示蹤，以總花色苷提取率和2,2-吖嗪雙(3-乙基-7-苯并噻唑啉磺酸)二銨鹽(ABTS)自由基清除能力為指標，利用勻漿法對藍莓鮮果中的花色苷進行提取，對勻漿提取過程中的各因素在單因素試驗的基礎上先后采用Plackett Burman和Box-Behnken試驗設計進行優(yōu)化，得到藍莓總花色苷最佳工藝條件為pH2.5、乙醇體積分數(shù)75%、料液比1:17(g/ml)、提取時間20s、提取次數(shù)1次。在此條件下，藍莓總花色苷平均提取率為1.132%，ABTS自由基清除能力為416.8μg/ml。
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