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—— 中國食品雜志社
以自制木薯微孔淀粉和羅非魚皮膠原蛋白為復合壁材、羅非魚魚油為芯材，研究羅非魚油噴霧干燥制備微膠囊的最佳工藝。結果表明，噴霧干燥用羅非魚油乳化液的工藝條件為乳化溫度55℃、乳化體系pH6.0、均質時間6min、芯材壁材配比1:1.5、羅非魚皮膠原蛋白質量分數(shù)1.1%、乳化劑用量0.15%、固形物質量分數(shù)20%、進風溫度180℃。依此條件生產(chǎn)的產(chǎn)品，魚油包埋率達92.1%，微膠囊化效果較滿意。
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