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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2010年第31卷10期返回列表

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刺五加多糖的提取工藝及抗氧化活性研究

內(nèi)容: 目的：研究刺五加多糖(Acanthopanacis senticosi polysaccharides，ASP)的超聲提取工藝及不同產(chǎn)地、不同采集時(shí)間的刺五加多糖含量及抗氧化活性，確定刺五加的最佳采收地點(diǎn)和時(shí)間。方法：采用正交試驗(yàn)優(yōu)化超聲提取工藝參數(shù)、苯酚- 硫酸法測(cè)定多糖含量；分別用FRAP 法、鄰苯三酚自氧化及DPPH 法測(cè)定刺五加多糖抗氧化活性。結(jié)果：超聲提取的最佳工藝條件為：提取溫度70℃、提取時(shí)間90min、超聲功率500W、提取次數(shù)3次；不同采集地點(diǎn)的刺五加多糖含量明顯不同，其中二參廠產(chǎn)刺五加

閱讀量: 129 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化陰離子淀粉微球吸附性能研究

內(nèi)容: 以精氨酸為模型藥物，采用響應(yīng)面法優(yōu)化陰離子淀粉微球的吸附性能。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上選取離子化劑用量、反應(yīng)溫度、浸泡時(shí)間和反應(yīng)時(shí)間為影響因子，應(yīng)用中心組合(CCD)進(jìn)行四因素五水平的試驗(yàn)設(shè)計(jì)，以陰離子淀粉微球吸附量作為響應(yīng)值，進(jìn)行響應(yīng)面分析(RSA)。結(jié)果表明，陰離子淀粉微球吸附精氨酸含量的最佳優(yōu)化條件為三聚磷酸鈉用量0.82g、反應(yīng)溫度80.52℃、浸泡時(shí)間12h、反應(yīng)時(shí)間1h。精氨酸吸附量預(yù)測(cè)值為3.341mg/g，驗(yàn)證值為3.308mg/g，與預(yù)測(cè)值相差0.033mg/g，比陰離子化前吸附量提高了95

閱讀量: 112 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
酶膜生物反應(yīng)器制備抗凝血酶蛋清水解物的研究

內(nèi)容: 采用酶膜生物反應(yīng)器(EMBR)制備抗凝血酶蛋清水解物，并用人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)方法優(yōu)化工藝。在0.13～0.15MPa 條件下，采用L18(37 × 21)混合水平正交試驗(yàn)考察底物質(zhì)量分?jǐn)?shù)、酶質(zhì)量分?jǐn)?shù)、pH 值、溫度、濾過液流速和水解時(shí)間對(duì)蛋清水解物的抗凝血酶生物活性的影響，并用多層前饋網(wǎng)絡(luò)(BP 神經(jīng)網(wǎng)絡(luò))對(duì)EMBR酶解的過程進(jìn)行模擬和預(yù)測(cè)，獲得抗凝血酶水解產(chǎn)物的最優(yōu)制備工藝條件。結(jié)果表明，在底物質(zhì)量分?jǐn)?shù)1%、酶質(zhì)量分?jǐn)?shù)1%、pH8.0、溫度55℃、濾過液流速10mL/min、水解時(shí)間4h 時(shí)，產(chǎn)物的最低抗凝血

閱讀量: 110 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
刺芹側(cè)耳原生質(zhì)體酶解條件的優(yōu)化

內(nèi)容: 以刺芹側(cè)耳菌絲為底物，利用溶壁酶進(jìn)行原生質(zhì)體制備，考察酶解因素對(duì)原生質(zhì)體制備的影響。采用單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)確定最佳酶解條件。結(jié)果表明：溶壁酶的最適酶解條件為最適酶解溫度30℃、pH6.0、底物質(zhì)量濃度133mg/mL、酶質(zhì)量分?jǐn)?shù)1.0%、酶解時(shí)間2.5h，在此條件下，刺芹側(cè)耳原生質(zhì)體的產(chǎn)量為6.34 ×107 個(gè)/mL。

閱讀量: 117 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
鴨血小分子肽同步酶解工藝的優(yōu)化

內(nèi)容: 通過響應(yīng)面分析，建立中性蛋白酶和風(fēng)味蛋白酶同步酶解血漿蛋白的數(shù)學(xué)模型，方差和可信度分析表明該模型擬合度好(Root MSE=0.488768)。運(yùn)用SAS 軟件分析得到最佳工藝參數(shù)為：pH7.1，反應(yīng)溫度50.5℃，酶解時(shí)間4.8h；在此條件下酶解所得小分子肽無異味，苦味輕，平均粒徑為798.5nm，比表面為0.82634m2/g，Zeta 電位為－ 8.63mV，吸水性為0.4388g/g，吸油性為8.323mL/g。

閱讀量: 118 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超聲協(xié)同等電點(diǎn)沉淀法提取螺旋藻藻膽蛋白工藝的優(yōu)化

內(nèi)容: 以螺旋藻粉為原料，通過正交試驗(yàn)，對(duì)超聲波細(xì)胞破碎及等電點(diǎn)沉淀提取藻膽蛋白進(jìn)行研究，并優(yōu)化其工藝條件。結(jié)果表明，在藻液質(zhì)量分?jǐn)?shù)5%、630W(額定功率為900W)條件下超聲20min，效果最佳；而采用冰醋酸作為等電點(diǎn)沉淀介質(zhì)，在pH4.0 的條件下，從提取液中低溫沉淀藻蛋白，其操作較為簡便。由于冰醋酸溶液易揮發(fā)分離，簡化了生產(chǎn)工藝。最后通過冷凍干燥，得到粗蛋白粉末。利用本法優(yōu)化工藝后，提取液中藻藍(lán)蛋白的含量高達(dá)4.36%；而經(jīng)沉淀干燥得到的粗蛋白粉末得率為52.5%，其中藻藍(lán)蛋白含量為7.7%、別藻藍(lán)蛋白含

閱讀量: 124 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超臨界CO2流體提取洛陽牡丹籽油工藝研究

內(nèi)容: 采用單因素和正交試驗(yàn)法討論超臨界CO2 萃取牡丹籽油過程中萃取溫度、壓力、時(shí)間及CO2 的流量因素對(duì)牡丹籽油脂的萃取率及不飽和萃取液中脂肪酸的含量的影響。并采用GC-MS 技術(shù)對(duì)油脂成分進(jìn)行分析。結(jié)果表明，采用超臨界CO2 流體技術(shù)可以萃取牡丹籽中的油脂成分，其最佳工藝條件為壓力30MPa、萃取溫度40℃、萃取時(shí)間2.5h、二氧化碳流量25kg/h。此時(shí)油脂的萃取率為30.7%，萃取液中不飽和脂肪酸的相對(duì)含量可達(dá)70.81%。

閱讀量: 126 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
綠原酸酵母細(xì)胞微膠囊工藝研究

內(nèi)容: 采用釀酒酵母的細(xì)胞壁包埋水溶性的綠原酸，通過正交試驗(yàn)考察包埋溫度、包埋時(shí)間、芯材比和加水量因素對(duì)綠原酸微膠囊包埋率的影響。結(jié)果表明，在包埋溫度40℃、包埋時(shí)間6h、芯材比3:1(g/g)，以6mL 蒸餾水為包埋介質(zhì)的組合條件下，包埋率最大為18.9%。微膠囊紅外光譜分析發(fā)現(xiàn)綠原酸的特征官能團(tuán)的振動(dòng)消失；熒光顯微鏡觀察顯示微膠囊呈球形，微膠囊內(nèi)的綠原酸自發(fā)明亮的熒光；高效液相色譜定性分析顯示，綠原酸包埋前后保留時(shí)間及紫外掃描圖譜相一致。研究結(jié)果表明綠原酸成功的包埋到酵母細(xì)胞壁內(nèi)，且在包埋過程中沒有發(fā)生任何化

閱讀量: 105 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
膜分離技術(shù)提取山竺紅色素的工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 以山竺果皮為原料，對(duì)山竺紅色素提取、純化工藝進(jìn)行研究。采用正交試驗(yàn)研究山竺紅色素的提取條件，結(jié)果表明最佳提取工藝條件為浸提溫度50℃、浸提時(shí)間120min、料液比1:8(g/mL)。應(yīng)用膜分離技術(shù)對(duì)山竺紅色素提取液進(jìn)行除雜純化，研究微濾預(yù)處理、操作壓差和膜面流速對(duì)超濾膜通量的影響，確定超濾最佳純化工藝為操作壓差0.12MPa、膜面流速2500L/h。超濾液經(jīng)蒸發(fā)、干燥可得到純度較高的山竺紅色素，其色價(jià)達(dá)22.15，為未經(jīng)超濾提取色素色價(jià)的3.5 倍。

閱讀量: 124 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
胃蛋白酶水解大米蛋白的研究

內(nèi)容: 采用胃蛋白酶對(duì)大米蛋白進(jìn)行水解以改善其功能性質(zhì)。結(jié)果表明，酶添加量7U/g(以蛋白質(zhì)干基計(jì))、pH1.5、時(shí)間5h、溫度30℃時(shí)，胃蛋白酶對(duì)大米蛋白溶解性有較好的改善作用。水解后大米蛋白的乳化穩(wěn)定性與乳化性分別為33.28min、0.456，高于大豆蛋白和雞蛋清蛋白；起泡性和起泡穩(wěn)定性比未經(jīng)過任何處理的大米蛋白分別提高了25.0%、82.4%；持水性和持油性為2.80、3.30g/g，是未經(jīng)處理的大米蛋白的2.09、2.92 倍。

閱讀量: 135 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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