領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用酶膜生物反應(yīng)器(EMBR)制備抗凝血酶蛋清水解物，并用人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)方法優(yōu)化工藝。在0.13～0.15MPa 條件下，采用L18(37 × 21)混合水平正交試驗(yàn)考察底物質(zhì)量分?jǐn)?shù)、酶質(zhì)量分?jǐn)?shù)、pH 值、溫度、濾過液流速和水解時(shí)間對蛋清水解物的抗凝血酶生物活性的影響，并用多層前饋網(wǎng)絡(luò)(BP 神經(jīng)網(wǎng)絡(luò))對EMBR酶解的過程進(jìn)行模擬和預(yù)測，獲得抗凝血酶水解產(chǎn)物的最優(yōu)制備工藝條件。結(jié)果表明，在底物質(zhì)量分?jǐn)?shù)1%、酶質(zhì)量分?jǐn)?shù)1%、pH8.0、溫度55℃、濾過液流速10mL/min、水解時(shí)間4h 時(shí)，產(chǎn)物的最低抗凝血酶IC50 預(yù)測值為10.43mg/mL，與實(shí)測值僅相差4.03%，說明采用EMBR 制備蛋清酶解物的方法可行，并經(jīng)人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)方法優(yōu)化得到了抗凝血酶蛋清水解物的最優(yōu)制備條件。
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