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—— 中國食品雜志社
以螺旋藻粉為原料，通過正交試驗，對超聲波細胞破碎及等電點沉淀提取藻膽蛋白進行研究，并優(yōu)化其工藝條件。結果表明，在藻液質量分數5%、630W(額定功率為900W)條件下超聲20min，效果最佳；而采用冰醋酸作為等電點沉淀介質，在pH4.0 的條件下，從提取液中低溫沉淀藻蛋白，其操作較為簡便。由于冰醋酸溶液易揮發(fā)分離，簡化了生產工藝。最后通過冷凍干燥，得到粗蛋白粉末。利用本法優(yōu)化工藝后，提取液中藻藍蛋白的含量高達4.36%；而經沉淀干燥得到的粗蛋白粉末得率為52.5%，其中藻藍蛋白含量為7.7%、別藻藍蛋白含量為7.9%、藻紅蛋白含量為0.8%。
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