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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2010年第31卷10期返回列表

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水產(chǎn)品金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)結(jié)果不確定度的評(píng)定

內(nèi)容: 目的：評(píng)定水產(chǎn)品金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)結(jié)果的不確定度。方法：采用統(tǒng)計(jì)學(xué)方法對(duì)日常檢驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行不確定度評(píng)定。結(jié)果：擴(kuò)展不確定度為0.1，適合于每一個(gè)水產(chǎn)品樣本的檢測(cè)結(jié)果。結(jié)論：利用日常檢驗(yàn)數(shù)據(jù)評(píng)定金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)結(jié)果的不確定度是可行的。

閱讀量: 120 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高效液相色譜法測(cè)定南瓜果肉中胡蘆巴堿含量

內(nèi)容: 以脫脂南瓜粉為原料，70% 乙醇溶液為溶劑，微波輔助萃取樣品中的胡蘆巴堿，建立南瓜果肉中胡蘆巴堿含量的高效液相色譜(HPLC)檢測(cè)方法。實(shí)驗(yàn)過程中，采用的色譜柱為Agilent-ZORBX SB-C18(4.6mm × 150mm，5μm)柱，流動(dòng)相為0.40mmol/L 磷酸溶液(pH3.2)，流速為0.6mL/min，進(jìn)樣量為10μL，檢測(cè)波長265nm，柱溫為室溫。研究結(jié)果表明，胡蘆巴堿在5.6～134.4μg/mL 范圍內(nèi)具有良好的線性關(guān)系，相關(guān)系數(shù)r=0.9999(n=5)；平均回收率為97.0

閱讀量: 136 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高效液相色譜法測(cè)定蜂王幼蟲中輔酶Q10含量

內(nèi)容: 建立一種用高效液相色譜測(cè)定蜂王幼蟲中輔酶Q10 含量的方法。蜂王幼蟲樣品研磨均質(zhì)后，經(jīng)無水乙醇-正己烷液/ 液萃取，提取液經(jīng)濃縮后，無水乙醇定容。以甲醇為流動(dòng)相，采用XBridge shield RP18 柱分離，在紫外檢測(cè)器275nm 波長處對(duì)樣品中的輔酶Q10 進(jìn)行測(cè)定。輔酶Q10 在12min 內(nèi)得到較好的分離，方法線性良好，回收率為95.0%～101.8%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD)小于8%，檢出限為0.23mg/L。該方法操作簡(jiǎn)單、準(zhǔn)確、可靠、靈敏度高，適用于測(cè)定蜂王幼蟲中輔酶Q10 的含量，已被用

閱讀量: 132 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
Taqman-MGB探針RT-PCR方法檢測(cè)食品中脊髓灰質(zhì)炎病毒

內(nèi)容: 目的：建立食品中脊髓灰質(zhì)炎病毒Taqman-MGB 探針實(shí)時(shí)熒光RT-PCR 檢測(cè)方法。方法：在脊髓灰質(zhì)炎病毒基因組2A 區(qū)設(shè)計(jì)引物和探針，對(duì)3 種血清型脊髓灰質(zhì)炎病毒進(jìn)行單獨(dú)和同時(shí)檢測(cè)。通過參照分子建立標(biāo)準(zhǔn)曲線，對(duì)人工接種病毒的牡蠣、藍(lán)莓、生菜和水食品樣品進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果：建立的檢測(cè)體系分別高度特異于相應(yīng)血清型病毒檢測(cè)，對(duì)3 種血清型脊髓灰質(zhì)炎病毒進(jìn)行單獨(dú)和同時(shí)檢測(cè)的下限均為2 拷貝參照分子DNA。基于參照分子建立的4 條標(biāo)準(zhǔn)曲線具有很好線性關(guān)系(R2 ＝ 0.999)和較高反應(yīng)效率(1.01～1.04)

閱讀量: 123 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
牛羊肉中三聚氰胺的HPLC快速檢測(cè)

內(nèi)容: 建立高效液相色譜(HPLC)檢測(cè)牛、羊肉中三聚氰胺的檢測(cè)方法。樣品經(jīng)1% 三氯乙酸- 乙腈(3:1，V/V)提取，利用陽離子交換固相萃取柱凈化后，洗脫液于50℃條件下用氮?dú)獯蹈桑瑲堅(jiān)秒x子對(duì)試劑緩沖液- 乙腈(90:10，V/V)溶解，用高效液相色譜法由紫外檢測(cè)器檢測(cè)、外標(biāo)法定量。結(jié)果表明，三聚氰胺在0.2～80μg/mL 質(zhì)量濃度范圍內(nèi)具有良好的線性關(guān)系，線性相關(guān)系數(shù)(R2)為0.9999，其檢出限為0.05mg/kg。在牛肉樣品中，三聚氰胺的平均回收率為81.73%～83.35%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.9

閱讀量: 149 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
卵形鯧鲹不同組織器官脂肪酸組成含量的比較

內(nèi)容: 取卵形鯧鲹白色肌肉、紅色肌肉、肝臟和脾臟，用氣相色譜- 質(zhì)譜(GC-MS)聯(lián)用分析儀分析各組織器官脂肪酸組成。結(jié)果共鑒定出23 種主要脂肪酸，同組織雌雄間總脂及脂肪酸組成無明顯差異，不同組織間差異明顯；肝臟中總脂含量最高，白色肌肉中總脂含量最低；脾臟、白色肌肉中含有豐富的高度不飽和脂肪酸，有較高的食用價(jià)值，而肝臟中含有高比例的飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸含量較低，是魚體內(nèi)重要的儲(chǔ)能器官。

閱讀量: 127 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
輻照雞肉鄰位酪氨酸含量檢測(cè)方法的研究

內(nèi)容: 建立輻照雞肉中鄰位酪氨酸含量的高效液相色譜檢測(cè)方法。輻照雞肉中的鄰位酪氨酸經(jīng)105℃，6mmol/L鹽酸溶液水解4h 以上，C18 固相萃取柱凈化，5% 乙腈溶液分3 次洗脫目標(biāo)物，在激發(fā)波長275nm，發(fā)射波長305nm，98% 0.2mol/L NaH2PO4 水溶液和2% 乙腈作為流動(dòng)相的條件下，用熒光檢測(cè)器進(jìn)行檢測(cè)。研究表明，檢出限為0.1mg/kg，加標(biāo)水平在1.0mg/kg 時(shí)，回收率為97.3%。輻照劑量在10～100kGy 的范圍內(nèi)，輻照雞肉中鄰位酪氨酸含量與輻照劑量呈線性關(guān)系。

閱讀量: 123 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
南美白對(duì)蝦蝦頭自溶產(chǎn)物主要呈味成分分析

內(nèi)容: 以南美白對(duì)蝦蝦頭為原料，制備風(fēng)味良好的自溶產(chǎn)物。采用高效液相色譜法、原子吸收光譜等方法分析其主要的呈味物質(zhì)。結(jié)果表明：游離氨基酸含量豐富，總量達(dá)9300mg/L，其中天門冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸4 種呈鮮味氨基酸的總含量達(dá)2130mg/L，占總游離氨基酸的22.9%；核苷酸及其關(guān)聯(lián)化合物中，與鮮味有著密切聯(lián)系的肌苷酸(IMP)含量為6.12mg/L；無機(jī)質(zhì)離子Na+、K+、Cl －含量分別達(dá)663.7、182.1、417.2mg/L；甜菜堿、乳酸和琥珀酸含量分別達(dá)2400、15.27、13.32mg

閱讀量: 137 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超聲輔助提取花生粕中植酸工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 用響應(yīng)面法研究超聲波輔助提取花生粕中植酸的最佳工藝，考察超聲溫度、超聲時(shí)間、超聲功率、液料比和鹽酸濃度5 個(gè)因素對(duì)植酸提取率的影響。經(jīng)響應(yīng)面優(yōu)化的超聲波輔助提取植酸的優(yōu)化工藝條件：超聲溫度40℃、超聲時(shí)間24min、超聲功率72W、液料比11:1(mL/g)、鹽酸濃度0.01mol/L，此時(shí)提取率為1.48%，與模型預(yù)測(cè)值1.44% 相差不到3%。實(shí)驗(yàn)結(jié)果說明超聲波方法可較好地應(yīng)用于花生粕中植酸的提取，同時(shí)得到一個(gè)能較好預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的提取模型方程。

閱讀量: 135 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
復(fù)合磷酸鹽法預(yù)處理西瓜皮制備低酯果膠工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 以西瓜皮為原料，研究復(fù)合磷酸鹽法預(yù)處理西瓜皮制備低酯果膠的工藝條件。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明從西瓜皮中提取低酯果膠的最佳條件：質(zhì)量分?jǐn)?shù)2% 的磷酸鈉、質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.9% 的磷酸氫二鈉、質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.3% 的焦磷酸鈉、質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.6% 的六偏磷酸鈉配比的復(fù)合磷酸鹽預(yù)處理，脫酯pH10、脫酯溫度15℃、脫酯時(shí)間0.5h。在此條件下，低酯果膠得率5.07%，甲氧基含量4.49%，脫酯效果較好。

閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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