亚洲人午夜射精精品日韩,国产精品久久久久久无码人妻,国产精品999

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2016年第37卷05期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

動物性食品中β-興奮劑殘留概述

內(nèi)容: β-興奮劑能促進(jìn)動物蛋白質(zhì)的合成，提高飼料轉(zhuǎn)化率，但其在動物性食品中的殘留物給人的身體健康帶來威脅，因此，多數(shù)β-興奮劑在畜牧業(yè)中已被禁止使用，各國政府通過一系列法律法規(guī)限制該類藥物的濫用以加大對β-興奮劑的監(jiān)管力度。通過介紹β-興奮劑在動物性食品中的殘留現(xiàn)狀及常見的β-興奮劑使用情況，比較主要國際組織和國家，包括國際食品法典委員會、歐盟、美國、日本和中國對β-興奮劑最大殘留限量、檢測標(biāo)準(zhǔn)的異同，同時(shí)總結(jié)近年來β-興奮劑殘留的檢測方法。

閱讀量: 203 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
表面等離子體共振技術(shù)在農(nóng)藥檢測研究中的應(yīng)用

內(nèi)容: 表面等離子共振(SPR)技術(shù)具有靈敏度高、操作簡單、能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)測反應(yīng)的動態(tài)過程，只需對樣品進(jìn)行簡單的預(yù)處理，無需進(jìn)行標(biāo)記，也可以無需純化各種生物組分，耗樣量少，檢測時(shí)間短，已被廣泛應(yīng)用于各個(gè)研究領(lǐng)域。該技術(shù)不僅可以檢測分析物，而且可以測定分子間相互作用的動力學(xué)常數(shù)。目前，SPR在檢測食品和環(huán)境領(lǐng)域中的農(nóng)藥殘留做了大量的研究工作。本文簡單介紹SPR的基本原理以及SPR生物傳感器的類型，重點(diǎn)綜述SPR生物傳感器應(yīng)用于農(nóng)藥檢測中傳感芯片的識別分子種類，檢測方法以及目前SPR檢測農(nóng)藥的研究現(xiàn)狀，最后對SPR生物傳

閱讀量: 187 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
山核桃多酚物質(zhì)提取及抗氧化研究進(jìn)展

內(nèi)容: 山核桃多酚是一大類物質(zhì)，它既是山核桃穩(wěn)定口感風(fēng)味的一個(gè)重要因素，又是其表現(xiàn)生理活性、抵御外界傷害的主要次生代謝物質(zhì)；對山核桃抗氧化性的相關(guān)研究涉及到多酚物質(zhì)的提取純化及有效成分鑒定等方面。文章綜述國內(nèi)外近年來對山核桃多酚提取、分離純化及抗氧化活性的研究進(jìn)展，旨在為山核桃等堅(jiān)果功能活性物質(zhì)的提取和綜合利用提供一定的參考和借鑒。

閱讀量: 202 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
工程大腸桿菌脂肪酸胞外分泌調(diào)控研究進(jìn)展

內(nèi)容: 天然產(chǎn)油微生物產(chǎn)生的脂肪酸多以甘油三酯形式貯存在細(xì)胞內(nèi)，需要從細(xì)胞內(nèi)提取，工藝復(fù)雜、生產(chǎn)成本高，且嚴(yán)重污染環(huán)境。工程大腸桿菌定向調(diào)控生產(chǎn)游離脂肪酸已成為近年來的研究熱點(diǎn)，是緩解能源危機(jī)，提供優(yōu)質(zhì)、低成本油脂原料的有效途徑。本文從大腸桿菌脂肪酸胞外分泌相關(guān)基因(tesA、fadD、fadL)和調(diào)控蛋白(MsbA)兩個(gè)方面綜述脂肪酸胞外分泌調(diào)控研究進(jìn)展，并提出了利用分子生物學(xué)和代謝工程手段對大腸桿菌脂肪酸代謝定向調(diào)控，生產(chǎn)胞外游離脂肪酸的新的研究方向。

閱讀量: 194 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
電阻抗技術(shù)在肉品品質(zhì)控制中的應(yīng)用

內(nèi)容: 電阻抗指接入電路中的介質(zhì)阻礙電流通過的能力，當(dāng)肌肉的內(nèi)部結(jié)構(gòu)或所含物質(zhì)發(fā)生變化，其阻礙電流的能力也會變化。根據(jù)電阻抗參數(shù)與肉質(zhì)量參數(shù)的關(guān)系，可以快速、準(zhǔn)確地控制肉的質(zhì)量。本文介紹電阻抗技術(shù)的基本原理，主要綜述其在檢測牛、豬胴體尸僵成熟過程中pH值的變化，控制肉的成熟和評估肌肉脂肪含量等的應(yīng)用。并簡要分析其發(fā)展趨勢，為電阻抗技術(shù)在肉品品質(zhì)控制中的研究提供參考。

閱讀量: 195 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
天藍(lán)色素馬雷訥素(marennine)研究現(xiàn)狀

內(nèi)容: 馬雷訥素(marennine)是一種由牡蠣舟形藻產(chǎn)生的水溶性天藍(lán)色多酚類色素，它能夠使牡蠣的腮和唇瓣變綠從而提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。對于馬雷訥素的研究涉及其理化性質(zhì)、化學(xué)結(jié)構(gòu)、生物學(xué)活性、分離純化及分析測定方法等方面。牡蠣舟形藻是硅藻門中唯一能夠產(chǎn)生馬雷訥素的海洋硅藻，光照、營養(yǎng)、溫度、藻類競爭、藻體與牡蠣之間的相互作用等條件影響馬雷訥素的產(chǎn)生和積累。利用各種型式的生物反應(yīng)器在人工控制條件下培育牡蠣舟形藻獲取高產(chǎn)量的馬雷訥素也得到了研究和應(yīng)用。

閱讀量: 206 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
代謝組學(xué)在營養(yǎng)學(xué)研究中的應(yīng)用

內(nèi)容: 代謝組學(xué)能從整體水平定量地考察飲食、生活習(xí)慣、生物活性物質(zhì)、腸道菌群等對機(jī)體代謝造成的細(xì)微動態(tài)變化，并有望為營養(yǎng)需要量的研究、營養(yǎng)流行病學(xué)和營養(yǎng)相關(guān)疾病的研究提供新的策略。本文簡要綜述代謝組學(xué)在營養(yǎng)學(xué)研究中的應(yīng)用進(jìn)展。

閱讀量: 180 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
葡萄酒香氣化學(xué)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 葡萄酒的整體香氣主要取決于氣味物質(zhì)之間以及氣味物質(zhì)與非芳香基質(zhì)成分的復(fù)雜反應(yīng)。對葡萄與葡萄酒香氣的化學(xué)研究，主要集中于對風(fēng)味起作用的揮發(fā)性芳香物質(zhì)的復(fù)雜性，以及不同葡萄品種、種植區(qū)和年份引起的變化。本文對葡萄酒中香氣成分的種類、影響因素、分析方法及其應(yīng)用進(jìn)行綜述。

閱讀量: 181 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
糖基化反應(yīng)改進(jìn)肌原纖維蛋白質(zhì)功能特性的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 肌原纖維蛋白是肌肉中具有重要功能性質(zhì)的一類蛋白質(zhì)，肌原纖維蛋白的功能性質(zhì)對食品的保水性、質(zhì)構(gòu)特性及感官品質(zhì)具有重要的影響。糖基化反應(yīng)是蛋白質(zhì)改性的一種有效方法，具有一定的應(yīng)用前景。文章綜述肌原纖維蛋白與還原糖進(jìn)行糖基化反應(yīng)的機(jī)理與方法，糖基化反應(yīng)對肌原纖維蛋白的溶解性、乳化性、熱穩(wěn)定性等特性的改善效果，并提出了今后的研究方向。

閱讀量: 195 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
巧克力起霜研究進(jìn)展

內(nèi)容: 巧克力起霜導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)下降，成為困擾糖果工業(yè)的一個(gè)世界性難題。基料油種類不同，起霜的機(jī)理顯著不同。從基料油性質(zhì)出發(fā)，詳細(xì)闡述基料油組成、加工條件以及儲存條件對巧克力起霜的影響。在此基礎(chǔ)上，對各類巧克力起霜的機(jī)理進(jìn)行總結(jié)，為解決起霜問題提供理論支持。參考國內(nèi)外文獻(xiàn)報(bào)道，對巧克力起霜的研究方法進(jìn)行總結(jié)，并詳細(xì)闡述具有延緩起霜作用的措施，為巧克力生產(chǎn)提供參考。

閱讀量: 203 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 8 下一頁頁

選擇期刊

2016年第37卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2016年第24期 2016年第23期 2016年第22期 2016年第21期 2016年第20期 2016年第19期 2016年第18期 2016年第17期 2016年第16期 2016年第15期 2016年第14期 2016年第13期 2016年第12期 2016年第11期 2016年第10期 2016年第09期 2016年第08期 2016年第07期 2016年第06期 2016年第05期 2016年第04期 2016年第01期 2016年第03期 2016年第02期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

永城市| 丹东市| 资溪县| 高州市| 时尚| 资兴市| 扬州市| 五家渠市| 涞源县| 广水市| 随州市| 吴旗县| 黄梅县| 平定县| 荥经县| 青岛市| 安康市| 敖汉旗| 蒲江县| 霍城县| 河曲县| 万宁市| 伊宁市| 阳江市| 株洲市| 绿春县| 永登县| 上杭县| 延津县| 德昌县| 房山区| 额敏县| 神木县| 盈江县| 忻城县| 金昌市| 白水县| 屯门区| 平遥县| 尼勒克县| 晋中市|