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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2011年第32卷18期返回列表

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超聲波提取蓮花粉多糖工藝

內(nèi)容: 采用超聲波提取蓮花粉多糖，研究超聲功率、超聲時(shí)間、蓮花粉處理量對(duì)蓮花粉多糖提取的影響，利用Box-Behnken組合設(shè)計(jì)進(jìn)行試驗(yàn)優(yōu)化。結(jié)果表明超聲波提取蓮花粉多糖的最佳工藝參數(shù)為蓮花粉處理量1.37g/25mL、超聲時(shí)間5.60min、超聲功率518.53W，多糖含量理論值為21.91mg/g，實(shí)測(cè)值為21.79mg/g。

閱讀量: 123 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超聲法制備苘麻籽油微膠囊的工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 以β-環(huán)糊精為壁材，采用單因素試驗(yàn)和Box-Behnken試驗(yàn)對(duì)超聲法制備苘麻籽油微膠囊的工藝進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明：最佳工藝條件為超聲功率75W、包埋溫度62.3℃、包埋時(shí)間88min，在此條件下實(shí)際包埋率為81.35%，與模型預(yù)測(cè)值之間具有較好的擬合性；在3個(gè)因素中，包埋溫度和包埋時(shí)間對(duì)包埋率的影響極顯著，超聲功率影響顯著。該方法簡(jiǎn)單可行，是一種制備苘麻籽油微膠囊的較好方法。

閱讀量: 148 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
黃芪超微粉碎物理特性及其制備工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 研究黃芪超微粉的物理性質(zhì)，并以400目黃芪超微粉的體積累積分布率(Va)為指標(biāo)優(yōu)化振動(dòng)磨黃芪超微粉碎的工藝參數(shù)。結(jié)果表明：超微粉碎可以顯著提高黃芪粉體流動(dòng)性、持水力、膨脹力和容積密度，400目黃芪超微粉總黃酮的溶出度最大達(dá)0.26g/100g；黃芪用高速萬(wàn)能粉碎機(jī)干法粉碎1min，過(guò)60目篩，調(diào)整含水量為6.7%，再用貝利超微粉碎機(jī)在－20℃條件下超微粉碎20.5min，黃芪超微粉的Va高達(dá)86.9%。物料含水量對(duì)Va的影響最大，其次是粉碎時(shí)間，再次是粉碎溫度。Va的回歸方程為：Y＝85.62＋0.085

閱讀量: 159 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大麥蟲(chóng)水溶蛋白的分離純化及抗氧化性研究

內(nèi)容: 目的：研究大麥蟲(chóng)水溶蛋白各組分的抗氧化性。方法：以大麥蟲(chóng)幼蟲(chóng)脫脂粉為原料，采用磷酸鹽緩沖液提取大麥蟲(chóng)水溶性蛋白，經(jīng)過(guò)硫酸銨分級(jí)沉淀、Sephadex G-100凝膠過(guò)濾層析和DEAE-Sepharose FF離子交換層析對(duì)大麥蟲(chóng)水溶性蛋白逐步分離純化，并對(duì)各組分的抗氧化性進(jìn)行研究。結(jié)果：大麥蟲(chóng)水溶蛋白，經(jīng)DEAE-Sepharose FF離子交換層析進(jìn)一步純化后得到的蛋白組分對(duì)羥自由基和超氧陰離子自由基清除率分別達(dá)到99.42%和55.11%。結(jié)論：大麥蟲(chóng)水溶蛋白組分P2M2是一類純度高、抗氧化活性好的蛋

閱讀量: 140 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
葡萄皮渣多酚超聲波輔助提取工藝響應(yīng)面法優(yōu)化及抗氧化活性研究

內(nèi)容: 以釀酒葡萄皮渣為原料采用超聲輔助法提取葡萄皮渣多酚，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上固定超聲功率100W、乙醇體積分?jǐn)?shù)40%，采用三因素三水平的響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化設(shè)計(jì)方法，研究液料比、提取時(shí)間和超聲溫度對(duì)多酚得率的影響，依據(jù)回歸分析得到最佳提取工藝條件為液料比16:1(mL/g)、超聲提取時(shí)間57min、超聲溫度50℃。在此條件下葡萄皮渣多酚提取量為(42.51±1.21)mg/5g。以水溶性VE為對(duì)照物，通過(guò)DPPH法和鐵氰化鉀法對(duì)葡萄皮渣多酚的抗氧化活性進(jìn)行體外評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)葡萄皮渣多酚具有較強(qiáng)的清除DPPH自由基能力和還

閱讀量: 148 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
巴旦木蛋白提取工藝

內(nèi)容: 以巴旦木為原料，采用堿提酸沉法和超聲波輔助堿液浸提法制備巴旦木蛋白，并對(duì)其理化性質(zhì)進(jìn)行研究。結(jié)果表明：堿提酸沉法提取巴旦木蛋白的最佳工藝條件是料液比1:25、pH10、60℃浸提40min；超聲輔助堿液浸提法提取巴旦木蛋白的最佳工藝條件是pH9.0、料液比1:20、提取時(shí)間15min、超聲功率125kW，在此條件下提取率為37.16%。與堿提酸沉法比較，超聲波輔助堿液提取法時(shí)間短、得率高。

閱讀量: 119 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
羅漢果皂苷分離純化

內(nèi)容: 采用薄層層析色譜和制備高效液相色譜對(duì)羅漢果提取物組分A進(jìn)行純化，結(jié)果表明，硅膠薄層色譜法的最佳展開(kāi)劑配比為正丁醇:冰醋酸:水＝4:1:2；而制備高效液相色譜法的色譜條件為：ODS柱(φ20mm×250mm)、流動(dòng)相30%甲醇溶液、流速8mL/min、檢測(cè)波長(zhǎng)210nm，按峰分步收集。經(jīng)薄層色譜和高效液相色譜純度鑒定，得到羅漢果提取物的三個(gè)組分A1、A2和A3。

閱讀量: 118 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大豆乳狀液的微波破乳工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 對(duì)水酶法制得的大豆乳狀液的微波破乳工藝進(jìn)行研究，考察微波作用時(shí)間、微波強(qiáng)度、pH值及乳狀液體積分?jǐn)?shù)對(duì)破乳效果的影響，得出微波破乳最佳條件為微波作用時(shí)間49s、微波強(qiáng)度700W、pH4.66、乳狀液體積分?jǐn)?shù)82%，經(jīng)驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)可知在最優(yōu)微波破乳條件下破乳率可達(dá)到75.88%。微波破乳是一種可應(yīng)用于水酶法制取大豆油脂生產(chǎn)的非常有效的破乳方式。

閱讀量: 130 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化玉米皮纖維雙螺桿擠出工藝

內(nèi)容: 采用響應(yīng)面法對(duì)玉米皮纖維雙螺桿擠出工藝進(jìn)行優(yōu)化。以脫脂玉米皮纖維為原料，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，以物料含水量(絕干物質(zhì)基礎(chǔ))、擠出溫度及玉米皮纖維粒度為響應(yīng)因素、擠出后可溶性纖維得率為響應(yīng)值，采用三因素三水平的響應(yīng)面分析法，確定最佳擠出工藝。結(jié)果表明：物料含水量138%、擠出溫度169℃、玉米皮粒度0.175mm(80目)時(shí)，可溶性纖維得率為10.75%，在此條件下，理論得率為11.01%，與實(shí)測(cè)值基本相符，說(shuō)明此優(yōu)化工藝條件可行。

閱讀量: 118 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
Plackett-Burman法和中心組合法優(yōu)化羅非魚(yú)下腳料酶解工藝

內(nèi)容: 采用Plackett-Burman(PB)試驗(yàn)、最陡爬坡試驗(yàn)和中心組合設(shè)計(jì)法對(duì)木瓜蛋白酶和風(fēng)味蛋白酶復(fù)合酶解羅非魚(yú)魚(yú)頭魚(yú)排酶解工藝進(jìn)行優(yōu)化。首先，采用Plackett-Burman設(shè)計(jì)從影響酶解效果的6因素中篩選出水解時(shí)間、固液比2個(gè)顯著影響因素，在此基礎(chǔ)上，通過(guò)最陡爬坡試驗(yàn)逼近最大水解度區(qū)域，然后通過(guò)中心組合設(shè)計(jì)試驗(yàn)對(duì)顯著因素進(jìn)行優(yōu)化。得出最佳工藝條件為水解時(shí)間4h、固液比1:6.25(g/mL)，溫度45℃、自然pH值、酶用量0.3%、復(fù)合酶(風(fēng)味蛋白酶:木瓜蛋白酶比例)1:3，酶解條件優(yōu)化后實(shí)驗(yàn)測(cè)得

閱讀量: 121 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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