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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2011年第32卷18期返回列表

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離子色譜法測定大白口蘑、絨柄牛肝菌和皺蓋疣柄牛肝菌中陰離子含量

內(nèi)容: 采用超聲波輔助提取-離子色譜法測定大白口蘑、絨柄牛肝菌和皺蓋疣柄牛肝菌3種食用菌中F－、Cl－、NO2、NO3、PO4五種陰離子含量。結(jié)果表明：3種樣品中，離子含量均表現(xiàn)為NO3＞PO4＞F－＞Cl－，且NO2均未檢測出；同一種離子在不同樣品中的含量各有差異。本研究為食用菌中陰離子含量的監(jiān)測提供參考，同時對其他物種的安全監(jiān)督具有指導(dǎo)意義。

閱讀量: 185 發(fā)表時間: 2017-06-07
濁點萃取-熱噴霧火焰爐原子吸收光譜法測定荔枝和桂圓肉中痕量的Pb和Cd

內(nèi)容: 為測定荔枝和桂圓肉中的Pb和Cd。采用濁點萃取-熱噴霧火焰爐原子吸收光譜法對該樣品進(jìn)行分析，考查二乙基二硫代氨基甲酸鈉(DDTC)濃度、溶液pH值、TritonX-100濃度、加熱時間、水浴溫度、干擾離子等實驗條件對濁點萃取效率的影響。在最優(yōu)試驗條件下，即pH5.0、溫度100℃、萃取時間15min、TritonX-100體積分?jǐn)?shù)0.3%、DDTC質(zhì)量濃度0.02g/100mL、進(jìn)樣速率0.3mL/min，該方法對Pb和Cd的富集倍數(shù)分別為30倍和26倍；方法的檢出限對Pb和Cd分別為2ng/mL和0.1

閱讀量: 208 發(fā)表時間: 2017-06-07
基于電導(dǎo)率的地溝油快速定性與半定量分析

內(nèi)容: 以食用油和地溝油為試材，建立基于電導(dǎo)率的地溝油定性與半定量檢測方法。探討油脂種類、溫度、振蕩時間、水油比對測定結(jié)果的影響，確定檢測條件，并測定各類地溝油和食用油的萃取水相電導(dǎo)率，并建立食用油與處理后地溝油摻雜定量模型并對模型進(jìn)行驗證。結(jié)果表明檢測條件為在室溫條件下水油比4:1(mL/g)、振蕩混合30s、靜置分層10min，在此條件下，測得毛地溝油水相電導(dǎo)率為30.15～130.80μS/cm，處理后地溝油水相電導(dǎo)率為22.37～44.61μS/cm，食用油水相電導(dǎo)率為3.18～9.18μS/cm；測定食

閱讀量: 197 發(fā)表時間: 2017-06-07
反相高效液相色譜法同時測定馬鈴薯塊莖中酚酸類物質(zhì)

內(nèi)容: 目的：運用反相高效液相色譜法同時測定馬鈴薯中的綠原酸、咖啡酸、對香豆酸和阿魏酸。方法：色譜柱為YMC-C18(250mm×4.6mm，5μm)，流動相為甲醇-水-冰醋酸(30:70:1，V/V)等度洗脫，柱溫25℃，檢測波長327nm。結(jié)果：綠原酸、咖啡酸、對香豆酸和阿魏酸在進(jìn)樣質(zhì)量濃度分別為7.80～1000、0.78～100、0.312～40、0.078～10μg/mL范圍內(nèi)線性關(guān)系良好(r值范圍0.9968～0.9999)，平均回收率為92.38%～101.73%。結(jié)論：本法分析快速準(zhǔn)確、靈敏度高、

閱讀量: 194 發(fā)表時間: 2017-06-07
高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定蔬菜中苯醚甲環(huán)唑的殘留量

內(nèi)容: 建立高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜檢測蔬菜中苯醚甲環(huán)唑殘留的分析方法。樣品采用乙腈提取，經(jīng)石墨碳黑-氨基串聯(lián)固相萃取(GCB/NH2 SPE)柱凈化，液相色譜分離多反應(yīng)監(jiān)測模式下測定，外標(biāo)法定量。結(jié)果顯示：苯醚甲環(huán)唑質(zhì)量濃度在1～500ng/mL范圍內(nèi)線性關(guān)系良好。苯醚甲環(huán)唑在不同基質(zhì)中平均回收率為79.3%～108.0%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為2.7%～8.5%，檢出限為0.001mg/kg。該方法靈敏度高，準(zhǔn)確度、精密度好，滿足樣品測定的定性、定量要求。

閱讀量: 190 發(fā)表時間: 2017-06-07
電化學(xué)方法快速測定牛奶中的三聚氰胺

內(nèi)容: 建立一種快速測定牛奶中三聚氰胺的電化學(xué)方法。先用三氯乙酸溶解牛奶樣品，通過固相萃取提取其中的三聚氰胺。將玻碳電極在含三聚氰胺的牛奶樣品提取液中進(jìn)行循環(huán)伏安法掃描，在0.7V左右會出現(xiàn)一對氧化還原峰，此峰電流與三聚氰胺含量在15～345mg/kg的范圍內(nèi)呈線性關(guān)系，該方法檢測三聚氰胺的檢測限為5mg/kg，測定方法的回收率和相對標(biāo)準(zhǔn)偏差分別為97.3%～101.2%和3.5%～4.5%。相對于其他測定方法，此方法的樣品預(yù)處理過程簡單、測定速度快、成本低、不需要復(fù)雜的儀器設(shè)備。

閱讀量: 177 發(fā)表時間: 2017-06-07
高效液相色譜-蒸發(fā)光散射檢測法分析水產(chǎn)品中腦苷脂的含量

內(nèi)容: 建立一種高效液相色譜-蒸發(fā)光散射檢測法分析水產(chǎn)品中腦苷脂含量的方法。以TSKgel CN-80Ts色譜柱為分離柱，以正己烷-異丙醇和二氯甲烷-甲醇為流動相，采用梯度洗脫方式，流速1.0mL/min，漂移管溫度50℃，氮氣流速2.4L/min，選用海參、海膽、海星、魚肝、魚腦等水產(chǎn)品為研究對象。結(jié)果表明：在優(yōu)化條件下14min內(nèi)完成分離，腦苷脂的線性范圍為0.05～5μg，檢出限為0.01μg(RSN＝3)，相關(guān)系數(shù)＞0.99，平均加標(biāo)回收率為94.28%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為4.90%，方法穩(wěn)定性良好；在所測水

閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2017-06-07
快速檢測飲用水中鎘的光電型傳感器的建立

內(nèi)容: 利用1-4-(硝基苯)-3-(3-甲基吡啶)三氮烯與鎘絡(luò)合顯色的原理，將1-4-(硝基苯)-3-(3-甲基吡啶)三氮烯固定化制成試紙條，插入自制的便攜式單色光反射計，組裝出檢測鎘的光電型傳感器。結(jié)果表明：當(dāng)鎘濃度范圍為0.0179～0.2857mmol/L時，光反射率與鎘濃度呈現(xiàn)良好的線性關(guān)系。優(yōu)化檢測條件后，該方法的檢出限為0.00348mmol/L，檢測時間為2min。此種方法檢測鎘所需時間短、操作簡便，有望實現(xiàn)鎘的現(xiàn)場檢測。

閱讀量: 176 發(fā)表時間: 2017-06-07
微乳液直接進(jìn)樣-石墨爐原子吸收光譜法測定食用油中錳

內(nèi)容: 建立微乳液直接進(jìn)樣-石墨爐原子吸收光譜法測定食用油中錳的方法，研究微乳液形成的條件以及十二烷基硫酸鈉的質(zhì)量濃度、灰化溫度、原子化溫度對吸光度的影響。在單因素試驗的基礎(chǔ)上，通過正交試驗確定了最佳測定條件為十二烷基硫酸鈉的質(zhì)量濃度4.0mg/mL、灰化溫度900℃、原子化溫度1900℃，在此條件下，測定食用油中錳的質(zhì)量濃度為37.49ng/mL，精密度為1.86%，檢出限為0.88ng/mL，加標(biāo)平均回收率為101.8%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為3.27%。微乳液直接進(jìn)樣-石墨爐原子吸收光譜法測定食用油中錳，不需要進(jìn)行

閱讀量: 164 發(fā)表時間: 2017-06-07
氣相色譜-嗅聞技術(shù)鑒定清燉豬肉湯中的揮發(fā)性香氣物質(zhì)

內(nèi)容: 采用頂空固相微萃取法(HS-SPME)提取清燉豬肉湯的香氣成分，并結(jié)合氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)(GC-MS)和氣相色譜-嗅聞技術(shù)(GC-O)進(jìn)行分析。采用GC-MS分析鑒定得到42種揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)，主要包括醛類、酸類、醇類、烴類和呋喃類化合物；通過GC-O分析出19種香氣活性成分，根據(jù)香氣強(qiáng)度的大小，確定己醛、(E,E)-2,4-壬二烯醛、2-十一烯醛、1-辛烯-3-醇、1-辛醇和保留指數(shù)值為912的未知化合物為清燉豬肉湯中的關(guān)鍵香味化合物。

閱讀量: 186 發(fā)表時間: 2017-06-07

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