領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以食用油和地溝油為試材，建立基于電導(dǎo)率的地溝油定性與半定量檢測(cè)方法。探討油脂種類、溫度、振蕩時(shí)間、水油比對(duì)測(cè)定結(jié)果的影響，確定檢測(cè)條件，并測(cè)定各類地溝油和食用油的萃取水相電導(dǎo)率，并建立食用油與處理后地溝油摻雜定量模型并對(duì)模型進(jìn)行驗(yàn)證。結(jié)果表明檢測(cè)條件為在室溫條件下水油比4:1(mL/g)、振蕩混合30s、靜置分層10min，在此條件下，測(cè)得毛地溝油水相電導(dǎo)率為30.15～130.80μS/cm，處理后地溝油水相電導(dǎo)率為22.37～44.61μS/cm，食用油水相電導(dǎo)率為3.18～9.18μS/cm；測(cè)定食用油水相電導(dǎo)率大于10μS/cm，可以初步斷定其摻偽；模型可實(shí)現(xiàn)半定量分析。
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