領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以巴旦木為原料，采用堿提酸沉法和超聲波輔助堿液浸提法制備巴旦木蛋白，并對(duì)其理化性質(zhì)進(jìn)行研究。結(jié)果表明：堿提酸沉法提取巴旦木蛋白的最佳工藝條件是料液比1:25、pH10、60℃浸提40min；超聲輔助堿液浸提法提取巴旦木蛋白的最佳工藝條件是pH9.0、料液比1:20、提取時(shí)間15min、超聲功率125kW，在此條件下提取率為37.16%。與堿提酸沉法比較，超聲波輔助堿液提取法時(shí)間短、得率高。
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