領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
對(duì)水酶法制得的大豆乳狀液的微波破乳工藝進(jìn)行研究，考察微波作用時(shí)間、微波強(qiáng)度、pH值及乳狀液體積分?jǐn)?shù)對(duì)破乳效果的影響，得出微波破乳最佳條件為微波作用時(shí)間49s、微波強(qiáng)度700W、pH4.66、乳狀液體積分?jǐn)?shù)82%，經(jīng)驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)可知在最優(yōu)微波破乳條件下破乳率可達(dá)到75.88%。微波破乳是一種可應(yīng)用于水酶法制取大豆油脂生產(chǎn)的非常有效的破乳方式。
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