領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用響應(yīng)面法對玉米皮纖維雙螺桿擠出工藝進(jìn)行優(yōu)化。以脫脂玉米皮纖維為原料，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，以物料含水量(絕干物質(zhì)基礎(chǔ))、擠出溫度及玉米皮纖維粒度為響應(yīng)因素、擠出后可溶性纖維得率為響應(yīng)值，采用三因素三水平的響應(yīng)面分析法，確定最佳擠出工藝。結(jié)果表明：物料含水量138%、擠出溫度169℃、玉米皮粒度0.175mm(80目)時，可溶性纖維得率為10.75%，在此條件下，理論得率為11.01%，與實(shí)測值基本相符，說明此優(yōu)化工藝條件可行。
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