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—— 中國(guó)食品雜志社
目的：研究大麥蟲水溶蛋白各組分的抗氧化性。方法：以大麥蟲幼蟲脫脂粉為原料，采用磷酸鹽緩沖液提取大麥蟲水溶性蛋白，經(jīng)過硫酸銨分級(jí)沉淀、Sephadex G-100凝膠過濾層析和DEAE-Sepharose FF離子交換層析對(duì)大麥蟲水溶性蛋白逐步分離純化，并對(duì)各組分的抗氧化性進(jìn)行研究。結(jié)果：大麥蟲水溶蛋白，經(jīng)DEAE-Sepharose FF離子交換層析進(jìn)一步純化后得到的蛋白組分對(duì)羥自由基和超氧陰離子自由基清除率分別達(dá)到99.42%和55.11%。結(jié)論：大麥蟲水溶蛋白組分P2M2是一類純度高、抗氧化活性好的蛋白。
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