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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2011年第32卷21期返回列表

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草魚魚鱗對對苯二酚的吸附特性及其機理

內(nèi)容: 以草魚魚鱗為原料制備生物吸附劑，通過靜態(tài)吸附實驗研究其對水溶液中對苯二酚的吸附性能，系統(tǒng)地考察pH值、吸附劑用量、對苯二酚初始質(zhì)量濃度、吸附時間、吸附溫度對魚鱗吸附效果的影響，并通過吸附動力學(xué)和熱力學(xué)分析，探討魚鱗吸附對苯二酚的吸附機理。結(jié)果表明，魚鱗吸附劑對對苯二酚具良好的吸附效果，其最佳吸附條件為：當(dāng)溫度為25℃、吸附劑用量0.5g/L、對苯二酚溶液初始質(zhì)量濃度為100mg/L、溶液體系pH7、吸附時間8h時，魚鱗吸附劑的吸附容量可達(dá)到76.71mg/g。吸附熱力學(xué)和動力學(xué)分析表明，魚鱗對對苯二酚的吸

閱讀量: 140 發(fā)表時間: 2017-06-07
蜜蜂巢脾醇提物的抗氧化活性研究

內(nèi)容: 目的：研究蜜蜂巢脾不同濃度乙醇提取物的綜合抗氧化能力。方法：制備蜜蜂巢脾的乙醇提取物；測定蜜蜂巢脾的總多酚和總黃酮含量；采用總抗氧化力、清除DPPH自由基、還原力、清除超氧陰離子自由基(O2－·)、清除羥自由基(·OH)能力等指標(biāo)，評價蜜蜂巢脾醇提物的綜合抗氧化性能。結(jié)果：6種不同濃度乙醇提取物中50%醇提物的總多酚含量最多為(9.75±0.16)mg/g，95%醇提物中黃酮含量最多為(14.2±0.26)mg/g；抗氧化實驗結(jié)果表明，6種不同濃度乙醇提取物均有較強的綜合抗氧化能力，其綜合抗氧化能力由大到

閱讀量: 125 發(fā)表時間: 2017-06-07
植物乳桿菌胞外多糖的脫色及其體外抑瘤效應(yīng)

內(nèi)容: 研究大孔吸附樹脂對植物乳桿菌胞外多糖的脫色工藝，并采用Cell Counting Kit-8(CCK-8)法檢測植物乳桿菌胞外多糖EPS及單一組分EPS-1、EPS-2對大腸癌細(xì)胞株HT-29的體外抑瘤效應(yīng)。結(jié)果表明，選擇S-8樹脂，樹脂用量為4g/100mL，調(diào)節(jié)胞外多糖溶液的pH值為6，在25℃條件下，糖液質(zhì)量濃度為2mg/mL，靜態(tài)吸附4h后脫色率為72.58%，糖保留率為69.15%。植物乳桿菌胞外多糖EPS、EPS-1和EPS-2對大腸癌細(xì)胞HT-29的體外增殖均具有顯著的抑制作用(P＜0.01

閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2017-06-07
高靜壓對桃汁殺菌、鈍化酶活性的效果

內(nèi)容: 研究在不同處理壓力和時間條件下，高靜壓加工技術(shù)對桃汁中微生物(細(xì)菌總數(shù)、霉菌、酵母菌、大腸菌群)以及酶(多酚氧化酶、果膠甲基酯酶、脂肪氧化酶)的影響。結(jié)果表明：經(jīng)400MPa、5min高靜壓處理即可完全殺滅桃汁中的微生物；在400MPa和500MPa條件下，桃汁中的多酚氧化酶和脂肪氧化酶的活性出現(xiàn)了不同程度的激活現(xiàn)象，但在600MPa時，隨著處理時間的延長，其活性逐漸降低，經(jīng)30min處理后，分別被鈍化了0.7662和0.641。而果膠甲基酯酶在400、500、600MPa條件下，出現(xiàn)了不規(guī)律的激活或鈍化

閱讀量: 135 發(fā)表時間: 2017-06-07
酸法提取菜籽多糖的抗氧化活性研究

內(nèi)容: 為進(jìn)一步開發(fā)利用菜籽資源，本研究從菜籽餅粕中以酸法提取菜籽多糖并對其抗氧化性進(jìn)行研究。測定指標(biāo)包括還原能力、DPPH自由基清除能力、羥自由基(·OH)清除能力和超氧陰離子自由基(O2－·)清除能力。結(jié)果表明：酸法提取菜籽多糖具有一定的清除·OH、DPPH自由基的能力及還原能力，而且其抗氧化能力與多糖的質(zhì)量濃度成正相關(guān)性；其中，當(dāng)多糖質(zhì)量濃度為2mg/mL時，DPPH自由基清除能力能達(dá)到49.9%；當(dāng)多糖質(zhì)量濃度為4mg/mL時，·OH的清除能力能達(dá)到30.4%；但其對于O2－·幾乎沒有清除作用。

閱讀量: 149 發(fā)表時間: 2017-06-07
不同紫膠膜的降解性能研究

內(nèi)容: 采用質(zhì)量法對3種紫膠膜(原膠、漂白紫膠及片膠膜)的降解性進(jìn)行研究。結(jié)果表明：3種紫膠膜均能夠自然降解，且不同紫膠膜隨土壤含水率和溫度的增加降解速率均加快，隨著土壤pH值增加降解速率減慢；對其降解過程建立了動力學(xué)方程，同一條件下，漂白紫膠、原膠和片膠膜的降解半衰期依次減小。通過紅外光譜(FTIR)、掃描電鏡(SEM)以及毛細(xì)管黏度計對紫膠膜降解前、后的樣品進(jìn)行表征，顯示3種紫膠膜在降解后其分子結(jié)構(gòu)沒有發(fā)生很大變化，但其形貌和狀態(tài)發(fā)生了明顯的變化，并且降解后紫膠膜的相對分子質(zhì)量明顯變小。

閱讀量: 132 發(fā)表時間: 2017-06-07
表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)在超聲場中熱穩(wěn)定性的動力學(xué)

內(nèi)容: 研究弱酸環(huán)境下pH值對表沒食子兒茶素沒食子酸酯(epigallocatechin gallate，EGCG)的影響，以及在非超聲場和0.25W/cm2、135kHz超聲場中EGCG的穩(wěn)定性，利用高效液相色譜對其進(jìn)行定量分析。結(jié)果顯示：溫度為20℃、相同pH值時超聲場中EGCG的穩(wěn)定性均低于非超聲場；pH6.2、超聲40min時EGCG的損失率為10.70%，是非超聲場的5.63倍。通過線性回歸計算，確定EGCG在非超聲場及超聲場中的反應(yīng)均符合一級反應(yīng)動力學(xué)規(guī)律。超聲場中，EGCG的反應(yīng)速率常數(shù)為0.002

閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2017-06-07
尿素對經(jīng)動態(tài)高壓微射流(DHPM)誘導(dǎo)去折疊胰蛋白酶構(gòu)象變化的影響

內(nèi)容: 以牛胰蛋白酶為原料，通過紫外吸收光譜、熒光發(fā)射光譜和圓二色譜研究尿素對天然胰蛋白酶和經(jīng)動態(tài)高壓微射流(DHPM)誘導(dǎo)去折疊胰蛋白酶的構(gòu)象變化。結(jié)果顯示：天然胰蛋白酶構(gòu)象在尿素濃度4.0～6.0mol/L之間變化最顯著，紫外吸光度從0.2746降至0.1824，吸收峰從波長279nm紅移至283nm，相對熒光強度從105.9降至98.27，發(fā)射峰從波長352nm紅移至355nm，β-折疊含量從46.9%降至30.6%；而去折疊胰蛋白酶構(gòu)象在尿素濃度2.0～4.0mol/L之間變化最顯著，紫外吸光度從0.31

閱讀量: 153 發(fā)表時間: 2017-06-07
大果紅花油茶種子油理化特性及熱氧化穩(wěn)定性

內(nèi)容: 研究大果紅花油茶種子油的理化特性和熱氧化穩(wěn)定性，其種子的含油量為34.8%，油的碘值82.1g I2/100g、皂化值215.3mg KOH/100g、酸值1.51g FFA/100g、過氧化值2.98、對茴香胺值0.96g－1，232nm和270nm比紫外吸光度(K232nm和K270nm)分別為2.14和0.12；示差掃描量熱分析表明油的結(jié)晶和溶解曲線各有兩個特征峰；金屬離子測定表明油中含有較高量的K、Mg、Na、Al金屬離子(9.7～26mg/kg)，其他金屬離子的含量在4.3mg/kg以下；HLP

閱讀量: 139 發(fā)表時間: 2017-06-07
蜂蜜中氨基酸含量對抗氧化能力的影響

內(nèi)容: 以14種中國單花蜜為原料，比較所含有的17種游離氨基酸含量差異，確定樣品中主要以脯氨酸為主，占游離氨基酸總量65.27%，平均含游離氨基酸349.829mg/kg。評估14種單花蜜體外抗氧化活性，得到單花蜜對亞硝酸鹽抑制能力的EC50值從(0.55±0.021)g/mL到(0.25±0.034)g/mL之間變化，廣西的龍眼蜜抑制能力最強；14種單花蜜中脯氨酸、游離氨基酸含量差異分別與對亞硝酸鹽抑制能力的相關(guān)系數(shù)R＝0.7513和R＝0.8051。說明蜂蜜中氨基酸類物質(zhì)影響抗氧化活性，其含量與對亞硝酸鹽的抑

閱讀量: 137 發(fā)表時間: 2017-06-07

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