領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究大果紅花油茶種子油的理化特性和熱氧化穩(wěn)定性，其種子的含油量為34.8%，油的碘值82.1g I2/100g、皂化值215.3mg KOH/100g、酸值1.51g FFA/100g、過氧化值2.98、對(duì)茴香胺值0.96g－1，232nm和270nm比紫外吸光度(K232nm和K270nm)分別為2.14和0.12；示差掃描量熱分析表明油的結(jié)晶和溶解曲線各有兩個(gè)特征峰；金屬離子測(cè)定表明油中含有較高量的K、Mg、Na、Al金屬離子(9.7～26mg/kg)，其他金屬離子的含量在4.3mg/kg以下；HLPC測(cè)定表明油中α-生育酚含量5.6mg/100g，β-生育酚和γ-生育酚含量0.79mg/100g；GC-MS分析表明油酸是油中主要的脂肪酸，含量占總脂肪酸的74.74%，其次為棕櫚酸、亞油酸和硬脂酸；并測(cè)定種子油的DPPH自由基清除能力。通過分別測(cè)定種子油熱氧化過程中K232nm、K270nm、過氧化值、對(duì)茴香胺值，分析了該種油脂的熱氧化穩(wěn)定性。結(jié)果表明：大果紅花油茶是一種非常有價(jià)值的高營養(yǎng)的特種油料作物。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
