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—— 中國食品雜志社
為進一步開發(fā)利用菜籽資源，本研究從菜籽餅粕中以酸法提取菜籽多糖并對其抗氧化性進行研究。測定指標(biāo)包括還原能力、DPPH自由基清除能力、羥自由基(·OH)清除能力和超氧陰離子自由基(O2－·)清除能力。結(jié)果表明：酸法提取菜籽多糖具有一定的清除·OH、DPPH自由基的能力及還原能力，而且其抗氧化能力與多糖的質(zhì)量濃度成正相關(guān)性；其中，當(dāng)多糖質(zhì)量濃度為2mg/mL時，DPPH自由基清除能力能達到49.9%；當(dāng)多糖質(zhì)量濃度為4mg/mL時，·OH的清除能力能達到30.4%；但其對于O2－·幾乎沒有清除作用。
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