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領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2011年第32卷21期返回列表

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目錄文章

預測微生物模型的評價方法

內(nèi)容: 在預測微生物模型構建過程中，模型驗證是必不可少的步驟，其可靠性和適用性得到合理評價后才具有應用價值。本文綜述預測微生物模型的常用評價方法及對應的參數(shù)，著重歸納總結相關評價參數(shù)的基本概念及意義，并結合前期工作的論文數(shù)據(jù)闡述演示各常用評價參數(shù)的應用方法及評價依據(jù)。

閱讀量: 189 發(fā)表時間: 2017-06-07
金屬食品罐內(nèi)涂層中雙酚類物質(zhì)的遷移及檢測研究進展

內(nèi)容: 鑒于雙酚A及其他雙酚類物質(zhì)作為食品罐內(nèi)涂層材料有潛在的毒性與危害，中國、歐盟、美國等國家均已嚴格限制它們在金屬食品罐內(nèi)涂料中的使用。本文介紹雙酚A、雙酚A二縮水甘油醚、雙酚F、雙酚F二縮水甘油醚的結構、應用、危害、檢測方法及遷移結果，并簡述固相萃取在樣品前處理中的應用。

閱讀量: 179 發(fā)表時間: 2017-06-07
動物性產(chǎn)品中萊克多巴胺殘留檢測技術研究進展

內(nèi)容: 許多國家都明令禁止在飼料中使用萊克多巴胺。有效的檢測方法是監(jiān)測萊克多巴胺濫用的關鍵。現(xiàn)對近年來國內(nèi)外用于萊克多巴胺殘留的檢測方法、研究應用現(xiàn)狀及其發(fā)展前景進行綜述，旨在為動物性產(chǎn)品安全控制提供有益的參考。

閱讀量: 191 發(fā)表時間: 2017-06-07
低場核磁共振技術在肉與肉制品水分測定及其相關品質(zhì)特性中的應用

內(nèi)容: 低場核磁共振技術以其檢測迅速、無損、樣品需要量少等優(yōu)點已在肉類科學領域得到一定的研究和應用。本文介紹了低場核磁共振技術基本原理，歸納了肉與肉制品水分組成及測定方法，并詳細綜述了低場核磁共振技術在肉與肉制品水分測定及相關特性中的應用研究進展。

閱讀量: 176 發(fā)表時間: 2017-06-07
γ-亞麻酸對小鼠免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)作用

內(nèi)容: 目的：分析γ-亞麻酸3種不同作用途徑對小鼠血清中24種細胞因子的影響，進而探索γ-亞麻酸對小鼠免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)作用。方法：將γ-亞麻酸以口服灌胃、腹腔注射、耳靜脈注射3種方式作用于小鼠，分別在3、2、2h后眼球取血，分離血清。采用液體芯片檢測技術測定小鼠血清中24種細胞因子含量的變化。結果：口服灌胃組中，G-CSF、MCP-1、MIP-1α、VEGF、IL-1α、IL-3、IL-10、IL-13，8種細胞因子顯著變化；腹腔注射組中有IFN-γ、TNF-α、IL-1β、IL-5、IL-6、IL-10，6種細胞

閱讀量: 186 發(fā)表時間: 2017-06-07
卵轉(zhuǎn)鐵蛋白對免疫低下小鼠Th1／Th2細胞平衡的影響

內(nèi)容: 目的：研究卵轉(zhuǎn)鐵蛋白(OVT)對免疫低下模型小鼠的免疫平衡恢復作用。方法：將健康小鼠隨機分為正常對照組、模型對照組及OVT高劑量組、中劑量組和低劑量組，每組10只。OVT高、中、低劑量組分別以 10、1、0.1mg/mL 的OVT溶液每天灌胃，灌胃量為 20mL/(kg·d) (以體質(zhì)量計)。模型組對照組和正常對照組灌胃生理鹽水20mL/(kg·d)。連續(xù)灌胃 15d，于第 15 天灌胃后注射環(huán)磷酰胺(正常對照組除外)，繼續(xù)灌胃至第19天(由模型決定)進行檢測。測定血清中IFN-γ和IL-4含量、IFN-

閱讀量: 173 發(fā)表時間: 2017-06-07
酪蛋白糖巨肽通過樹突細胞發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)作用的初步研究

內(nèi)容: 研究用酪蛋白糖巨肽(CGMP)刺激體外培養(yǎng)的小鼠骨髓源樹突細胞，觀察CGMP對樹突細胞成熟的影響，初步探討CGMP作為功能性食品對免疫的調(diào)節(jié)作用。實驗選用6～8周雄性C57BL/6小鼠，分離培養(yǎng)小鼠骨髓細胞，用重組小鼠白細胞介素-4 (rmIL-4)、重組小鼠粒細胞巨噬細胞集落刺激因子(rmGM-CSF)誘導其分化，在培養(yǎng)的第6天，分別加入RPMI1640完全培養(yǎng)基作為空白對照，脂多糖(LPS)為陽性對照和0.1、1、10μg/mL的CGMP 3個實驗劑量。培養(yǎng)至第8天收集細胞，進行三色熒光標記，用流式

閱讀量: 203 發(fā)表時間: 2017-06-07
共軛亞油酸對小鼠的減肥作用

內(nèi)容: 建立小鼠營養(yǎng)肥胖模型法，以昆明小鼠為實驗動物，建模成功后，連續(xù)給予小鼠灌胃共軛亞油酸(CLA)4周，觀察CLA對小鼠質(zhì)量、體脂、血脂、肝臟脂肪酸合成酶(FAS)的影響，并探討肝臟脂肪酸合成酶與肥胖的相關性。結果表明：CLA各劑量組小鼠Lee’s指數(shù)、脂肪系數(shù)、血清總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL-C)、肝臟脂肪酸合成酶(FAS)含量與肥胖模型對照組相比均有極顯著差異(α＝0.01)，高密度脂蛋白(HDL-C)高劑量與肥胖模型對照組相比有極顯著差異(α＝0.01)，F(xiàn)AS含量與Lee

閱讀量: 189 發(fā)表時間: 2017-06-07
降膽固醇乳酸菌的篩選及對大鼠血脂的影響

內(nèi)容: 對分離自發(fā)酵品及腸道排泄物的乳酸菌進行降膽固醇體外篩選及體內(nèi)評價。結果顯示：所分離得到的菌株中，對MRS-CHOL培養(yǎng)基膽固醇降解率最高的是R-2菌株(26.97±0.51)%和I-2菌株(23.72±0.41)%；R-2和I-2菌株對酸(pH3.0)有一定耐受性，在0.3g/100mL膽鹽質(zhì)量濃度條件下培養(yǎng)6h后，I-2的活菌數(shù)為1.1×104CFU/mL，R-2的活菌數(shù)為2.2×106CFU/mL。與對照組相比，采用I-2菌株和R-2菌株飼喂高脂大鼠，均可明顯抑制大鼠總膽固醇(TC) (P＜0.01)

閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應面法優(yōu)化酸水解制備波紋巴非蛤小分子肽工藝

內(nèi)容: 應用響應面分析法優(yōu)化酸水解制備波紋巴非蛤小分子肽的工藝條件。采用二次正交旋轉(zhuǎn)組合設計試驗，以波紋巴非蛤肽得率為響應值，進行3因素5水平的響應面分析，建立二次回歸模型，其擬合優(yōu)度為92.09%。獲得的最優(yōu)酸水解條件為：固液質(zhì)量比1:3、鹽酸濃度6.4mol/L、酸水解溫度92℃、酸水解時間5.3h。在此條件下肽得率為82.21%，與模型預測的肽得率84.04%接近。SDS-PAGE電泳測得酸水解液組分的最小分子質(zhì)量小于2kD。

閱讀量: 197 發(fā)表時間: 2017-06-07

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