領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)分離自發(fā)酵品及腸道排泄物的乳酸菌進(jìn)行降膽固醇體外篩選及體內(nèi)評(píng)價(jià)。結(jié)果顯示：所分離得到的菌株中，對(duì)MRS-CHOL培養(yǎng)基膽固醇降解率最高的是R-2菌株(26.97±0.51)%和I-2菌株(23.72±0.41)%；R-2和I-2菌株對(duì)酸(pH3.0)有一定耐受性，在0.3g/100mL膽鹽質(zhì)量濃度條件下培養(yǎng)6h后，I-2的活菌數(shù)為1.1×104CFU/mL，R-2的活菌數(shù)為2.2×106CFU/mL。與對(duì)照組相比，采用I-2菌株和R-2菌株飼喂高脂大鼠，均可明顯抑制大鼠總膽固醇(TC) (P＜0.01) 和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)(P＜0.05)升高；經(jīng)鑒定，I-2菌株和R-2菌株分別為海氏腸球菌(Enterococcus hirae)和屎腸球菌(Enterococcus faecium)。
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