无码人妻一区二区三区线 ,欧美精品在线观看

領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2012年第33卷01期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

超高壓技術在水產品加工中的應用

內容: 超高壓加工技術可用于食品殺菌、滅酶、保持自然風味與質構改善等，是目前國際上最熱門的食品加工技術之一。本文介紹了超高壓加工的基本原理，綜述了超高壓在殺滅水產品中微生物，提高貯藏性能，改善水產品品質，提取色素等水產品加工中的應用。

閱讀量: 213 發(fā)表時間: 2017-06-07
乳酸菌S-層蛋白及其黏附性相關研究技術

內容: 乳酸菌為人體的重要生理性細菌，在維持人體腸道生態(tài)環(huán)境、提高機體免疫力等方面起到重要的作用。然而，乳酸菌發(fā)揮這些生理功能的重要前提是黏附到腸細胞的表面。隨著研究的深入，越來越多的研究表明乳酸菌S-層蛋白對宿主細胞具有黏附性，如羅伊氏乳酸菌S-層蛋白可與黏蛋白及人結腸癌細胞HT-29進行黏附。在研究乳酸菌S-層蛋白對宿主細胞的黏附時，人們采用了不同的方法。一些常用的基本方法有SDS-PAGE、層析純化技術、顯微鏡觀察技術等。隨著新技術的應用，表面等離子共振技術、免疫學技術等也用于研究S-層蛋白的黏附性。本文將

閱讀量: 255 發(fā)表時間: 2017-06-07
一種新型補充礦物元素的載體--脫鐵鐵蛋白的研究進展

內容: 鐵蛋白(ferritin)經脫鐵處理后，內部空腔可裝載多種礦物元素。鑒于這種蛋白可經胞飲作用，完整地被小腸上皮細胞吸收，因此有望作為新型礦物元素載體而發(fā)展。脫鐵鐵蛋白(apoferritin)的脫鐵及礦物元素的裝載過程可利用透射電鏡(TEM)、能譜分析(EDS)、X射線粉末衍射(X-Ray)、質譜(MS)、核磁共振(NMR)、動態(tài)光散射(DLS)、紫外分光光度法(UV)等技術研究分析。本文綜述了目前國內外利用鐵蛋白裝載礦物元素的成果及其在營養(yǎng)方面的應用。

閱讀量: 228 發(fā)表時間: 2017-06-07
花生蛋白組分及其功能性質研究進展

內容: 介紹了花生蛋白的分類、氨基酸及亞基組成；同時對花生球蛋白、伴花生球蛋白Ⅱ和伴花生球蛋白Ⅰ等主要組分的提取方法--冷沉淀法和硫酸銨沉淀法進行總結；此外對花生蛋白及其主要組分的溶解性、乳化性、起泡性、凝膠性等功能性質進行綜述。并歸納花生蛋白研究存在的問題，提出今后的發(fā)展方向。

閱讀量: 234 發(fā)表時間: 2017-06-07
傳統(tǒng)發(fā)酵食品營養(yǎng)保健功能與質量安全評價

內容: 傳統(tǒng)發(fā)酵食品對人體有抗氧化、降血脂﹑提高免疫力、抑制腫瘤﹑延緩衰老﹑防止腸胃疾病等保健作用。由于世界傳統(tǒng)發(fā)酵食品總體工業(yè)化水平不高，在產品的生產過程中，較多依賴人的經驗與知識，產品質量不穩(wěn)定，安全隱患較多。因此，傳統(tǒng)發(fā)酵食品的安全控制十分重要。通過對傳統(tǒng)發(fā)酵食品的分類﹑保健功能﹑安全風險及評價的文獻回顧，提出了傳統(tǒng)發(fā)酵食品質量安全性的評價與風險識別是控制食品質量安全的前提。現(xiàn)代微生物風險評估技術(microbiological risk assessment)是目前應用最廣泛的評價手段之一。它通過目標陳述

閱讀量: 220 發(fā)表時間: 2017-06-07
茶樹油粕中茶皂素研究進展

內容: 茶樹油粕中除含有殘油外，還含有其他功能性成分(茶皂素、黃酮類、多酚、多糖等)，具有不同的生物活性。對于茶皂素的分離和結構鑒定，結構鑒定是其研究的熱點和難點。茶皂素是一種性能優(yōu)良的非離子型表面活性劑，同時其具有抑菌、殺蟲、抗氧化、抗消炎、溶血等生物活性。本文著重對茶皂素的化學結構、理化性質、表面活性及生物活性研究方面進行綜述。

閱讀量: 217 發(fā)表時間: 2017-06-07
苦瓜保健功能的研究進展

內容: 苦瓜作為一種藥食兩用植物，其富含苦瓜多糖、皂苷、多肽、黃酮類化合物等多種活性成分，具有輔助降血糖、降血脂、抗氧化、增強免疫力及預防肥胖等保健功能。文章綜述了國內外學者對苦瓜活性成分和保健功能的研究進展，并對其進行了展望。

閱讀量: 210 發(fā)表時間: 2017-06-07
魚用麻醉劑安全性研究進展

內容: 魚用麻醉劑能有效降低魚類長途運輸過程中的傷亡率，已在某些國家漁業(yè)生產中廣泛應用，但其殘留及安全性問題一直受到關注。目前有關魚用麻醉劑的綜述很少，為此本文對魚用麻醉劑的類別、毒理學研究結果、麻醉劑在魚體中積累與凈化的影響因素等進行了綜述，并對我國魚用麻醉劑的使用和管理提出了部分建議。

閱讀量: 271 發(fā)表時間: 2017-06-07
乳源酪蛋白糖巨肽改善炎癥性腸病的研究進展

內容: 乳源酪蛋白糖巨肽(CGMP)主要是κ-酪蛋白經凝乳酶降解產生的一類含有糖鏈的多肽，具有許多的生理活性功能和獨特的營養(yǎng)特性，可廣泛地應用于保健食品和醫(yī)藥品。本文首先概括CGMP的來源、結構特點及其研究開發(fā)現(xiàn)狀，從炎癥性腸病(IBD)的免疫病理機制的角度，對本實驗室和國外在CGMP調理、改善和治療IBD的相關研究進行系統(tǒng)地介紹，提出CGMP在一定程度上為IBD的生物免疫治療提供了新的途徑以及展示其廣闊的開發(fā)前景。

閱讀量: 224 發(fā)表時間: 2017-06-07
翡翠貽貝粗多糖降血脂作用的研究

內容: 目的：研究翡翠貽貝粗多糖(PCP)對高脂血癥小鼠的降血脂作用及其機制。方法：取雄性昆明小鼠72只，每組12只。隨機分正常對照組(灌飼生理鹽水)、模型對照組(灌飼生理鹽水)、陽性對照組(灌飼辛伐他汀5mg/kg) 、翡翠貽貝粗多糖低劑量組(50mg/(kg·d))、中劑量組(100mg/(kg·d))、高劑量組(200mg/(kg·d))。正常對照組小鼠從實驗開始至結束用普通飼料喂養(yǎng)，其他5組小鼠均喂高脂飼料。30d后測定小鼠血清總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)、低密度脂

閱讀量: 231 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 下一頁頁

選擇期刊

2012年第33卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2012年第24期 2012年第23期 2012年第22期 2012年第21期 2012年第20期 2012年第19期 2012年第18期 2012年第17期 2012年第16期 2012年第15期 2012年第14期 2012年第13期 2012年第12期 2012年第11期 2012年第10期 2012年第09期 2012年第08期 2012年第07期 2012年第06期 2012年第05期 2012年第04期 2012年第03期 2012年第02期 2012年第01期 2012年增刊

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

永和县| 长葛市| 平武县| 安宁市| 清河县| 天峻县| 辉县市| 车致| 保德县| 锡林郭勒盟| 岳阳市| 贵州省| 古田县| 温州市| 寻乌县| 南投市| 朝阳县| 屯留县| 新营市| 始兴县| 板桥市| 盐池县| 普兰县| 崇礼县| 岳阳市| 宜城市| 建水县| 昌黎县| 礼泉县| 进贤县| 岳阳县| 噶尔县| 丰原市| 福海县| 邢台县| 孙吴县| 闽侯县| 英德市| 宜宾县| 花莲市| 西城区|