領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
苦瓜作為一種藥食兩用植物，其富含苦瓜多糖、皂苷、多肽、黃酮類化合物等多種活性成分，具有輔助降血糖、降血脂、抗氧化、增強(qiáng)免疫力及預(yù)防肥胖等保健功能。文章綜述了國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)苦瓜活性成分和保健功能的研究進(jìn)展，并對(duì)其進(jìn)行了展望。
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