亚洲无AV在线中文字幕,99re在线播放,轻点灬公大JI巴又大又

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1985年第06卷01期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

超高壓技術(shù)在水產(chǎn)品加工中的應(yīng)用

內(nèi)容: 超高壓加工技術(shù)可用于食品殺菌、滅酶、保持自然風(fēng)味與質(zhì)構(gòu)改善等，是目前國(guó)際上最熱門(mén)的食品加工技術(shù)之一。本文介紹了超高壓加工的基本原理，綜述了超高壓在殺滅水產(chǎn)品中微生物，提高貯藏性能，改善水產(chǎn)品品質(zhì)，提取色素等水產(chǎn)品加工中的應(yīng)用。

閱讀量: 212 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
乳酸菌S-層蛋白及其黏附性相關(guān)研究技術(shù)

內(nèi)容: 乳酸菌為人體的重要生理性細(xì)菌，在維持人體腸道生態(tài)環(huán)境、提高機(jī)體免疫力等方面起到重要的作用。然而，乳酸菌發(fā)揮這些生理功能的重要前提是黏附到腸細(xì)胞的表面。隨著研究的深入，越來(lái)越多的研究表明乳酸菌S-層蛋白對(duì)宿主細(xì)胞具有黏附性，如羅伊氏乳酸菌S-層蛋白可與黏蛋白及人結(jié)腸癌細(xì)胞HT-29進(jìn)行黏附。在研究乳酸菌S-層蛋白對(duì)宿主細(xì)胞的黏附時(shí)，人們采用了不同的方法。一些常用的基本方法有SDS-PAGE、層析純化技術(shù)、顯微鏡觀察技術(shù)等。隨著新技術(shù)的應(yīng)用，表面等離子共振技術(shù)、免疫學(xué)技術(shù)等也用于研究S-層蛋白的黏附性。本文將

閱讀量: 254 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
一種新型補(bǔ)充礦物元素的載體--脫鐵鐵蛋白的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 鐵蛋白(ferritin)經(jīng)脫鐵處理后，內(nèi)部空腔可裝載多種礦物元素。鑒于這種蛋白可經(jīng)胞飲作用，完整地被小腸上皮細(xì)胞吸收，因此有望作為新型礦物元素載體而發(fā)展。脫鐵鐵蛋白(apoferritin)的脫鐵及礦物元素的裝載過(guò)程可利用透射電鏡(TEM)、能譜分析(EDS)、X射線粉末衍射(X-Ray)、質(zhì)譜(MS)、核磁共振(NMR)、動(dòng)態(tài)光散射(DLS)、紫外分光光度法(UV)等技術(shù)研究分析。本文綜述了目前國(guó)內(nèi)外利用鐵蛋白裝載礦物元素的成果及其在營(yíng)養(yǎng)方面的應(yīng)用。

閱讀量: 228 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
花生蛋白組分及其功能性質(zhì)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 介紹了花生蛋白的分類(lèi)、氨基酸及亞基組成；同時(shí)對(duì)花生球蛋白、伴花生球蛋白Ⅱ和伴花生球蛋白Ⅰ等主要組分的提取方法--冷沉淀法和硫酸銨沉淀法進(jìn)行總結(jié)；此外對(duì)花生蛋白及其主要組分的溶解性、乳化性、起泡性、凝膠性等功能性質(zhì)進(jìn)行綜述。并歸納花生蛋白研究存在的問(wèn)題，提出今后的發(fā)展方向。

閱讀量: 234 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
傳統(tǒng)發(fā)酵食品營(yíng)養(yǎng)保健功能與質(zhì)量安全評(píng)價(jià)

內(nèi)容: 傳統(tǒng)發(fā)酵食品對(duì)人體有抗氧化、降血脂﹑提高免疫力、抑制腫瘤﹑延緩衰老﹑防止腸胃疾病等保健作用。由于世界傳統(tǒng)發(fā)酵食品總體工業(yè)化水平不高，在產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程中，較多依賴(lài)人的經(jīng)驗(yàn)與知識(shí)，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，安全隱患較多。因此，傳統(tǒng)發(fā)酵食品的安全控制十分重要。通過(guò)對(duì)傳統(tǒng)發(fā)酵食品的分類(lèi)﹑保健功能﹑安全風(fēng)險(xiǎn)及評(píng)價(jià)的文獻(xiàn)回顧，提出了傳統(tǒng)發(fā)酵食品質(zhì)量安全性的評(píng)價(jià)與風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別是控制食品質(zhì)量安全的前提。現(xiàn)代微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)(microbiological risk assessment)是目前應(yīng)用最廣泛的評(píng)價(jià)手段之一。它通過(guò)目標(biāo)陳述

閱讀量: 219 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
茶樹(shù)油粕中茶皂素研究進(jìn)展

內(nèi)容: 茶樹(shù)油粕中除含有殘油外，還含有其他功能性成分(茶皂素、黃酮類(lèi)、多酚、多糖等)，具有不同的生物活性。對(duì)于茶皂素的分離和結(jié)構(gòu)鑒定，結(jié)構(gòu)鑒定是其研究的熱點(diǎn)和難點(diǎn)。茶皂素是一種性能優(yōu)良的非離子型表面活性劑，同時(shí)其具有抑菌、殺蟲(chóng)、抗氧化、抗消炎、溶血等生物活性。本文著重對(duì)茶皂素的化學(xué)結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、表面活性及生物活性研究方面進(jìn)行綜述。

閱讀量: 216 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
苦瓜保健功能的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 苦瓜作為一種藥食兩用植物，其富含苦瓜多糖、皂苷、多肽、黃酮類(lèi)化合物等多種活性成分，具有輔助降血糖、降血脂、抗氧化、增強(qiáng)免疫力及預(yù)防肥胖等保健功能。文章綜述了國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)苦瓜活性成分和保健功能的研究進(jìn)展，并對(duì)其進(jìn)行了展望。

閱讀量: 210 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
魚(yú)用麻醉劑安全性研究進(jìn)展

內(nèi)容: 魚(yú)用麻醉劑能有效降低魚(yú)類(lèi)長(zhǎng)途運(yùn)輸過(guò)程中的傷亡率，已在某些國(guó)家漁業(yè)生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用，但其殘留及安全性問(wèn)題一直受到關(guān)注。目前有關(guān)魚(yú)用麻醉劑的綜述很少，為此本文對(duì)魚(yú)用麻醉劑的類(lèi)別、毒理學(xué)研究結(jié)果、麻醉劑在魚(yú)體中積累與凈化的影響因素等進(jìn)行了綜述，并對(duì)我國(guó)魚(yú)用麻醉劑的使用和管理提出了部分建議。

閱讀量: 270 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
乳源酪蛋白糖巨肽改善炎癥性腸病的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 乳源酪蛋白糖巨肽(CGMP)主要是κ-酪蛋白經(jīng)凝乳酶降解產(chǎn)生的一類(lèi)含有糖鏈的多肽，具有許多的生理活性功能和獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)特性，可廣泛地應(yīng)用于保健食品和醫(yī)藥品。本文首先概括CGMP的來(lái)源、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及其研究開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀，從炎癥性腸病(IBD)的免疫病理機(jī)制的角度，對(duì)本實(shí)驗(yàn)室和國(guó)外在CGMP調(diào)理、改善和治療IBD的相關(guān)研究進(jìn)行系統(tǒng)地介紹，提出CGMP在一定程度上為IBD的生物免疫治療提供了新的途徑以及展示其廣闊的開(kāi)發(fā)前景。

閱讀量: 224 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
翡翠貽貝粗多糖降血脂作用的研究

內(nèi)容: 目的：研究翡翠貽貝粗多糖(PCP)對(duì)高脂血癥小鼠的降血脂作用及其機(jī)制。方法：取雄性昆明小鼠72只，每組12只。隨機(jī)分正常對(duì)照組(灌飼生理鹽水)、模型對(duì)照組(灌飼生理鹽水)、陽(yáng)性對(duì)照組(灌飼辛伐他汀5mg/kg) 、翡翠貽貝粗多糖低劑量組(50mg/(kg·d))、中劑量組(100mg/(kg·d))、高劑量組(200mg/(kg·d))。正常對(duì)照組小鼠從實(shí)驗(yàn)開(kāi)始至結(jié)束用普通飼料喂養(yǎng)，其他5組小鼠均喂高脂飼料。30d后測(cè)定小鼠血清總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)、低密度脂

閱讀量: 230 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 6 7 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

1985年第06卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1985年第12期 1985年第11期 1985年第10期 1985年第09期 1985年第08期 1985年第07期 1985年第06期 1985年第05期 1985年第04期 1985年第03期 1985年第02期 1985年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

安福县| 云浮市| 宣武区| 武清区| 若羌县| 舞阳县| 盘锦市| 天水市| 宁乡县| 施甸县| 宣武区| 牟定县| 迁西县| 新和县| 仙桃市| 夏河县| 仙居县| 江山市| 阿坝| 哈密市| 桃园市| 自贡市| 师宗县| 桓台县| 大城县| 巴青县| 瑞昌市| 亚东县| 富源县| 常德市| 高唐县| 杭锦旗| 图木舒克市| 黔东| 绍兴市| 池州市| 武宁县| 武汉市| 渝北区| 肃北| 哈巴河县|