領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
茶樹油粕中除含有殘油外，還含有其他功能性成分(茶皂素、黃酮類、多酚、多糖等)，具有不同的生物活性。對(duì)于茶皂素的分離和結(jié)構(gòu)鑒定，結(jié)構(gòu)鑒定是其研究的熱點(diǎn)和難點(diǎn)。茶皂素是一種性能優(yōu)良的非離子型表面活性劑，同時(shí)其具有抑菌、殺蟲、抗氧化、抗消炎、溶血等生物活性。本文著重對(duì)茶皂素的化學(xué)結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、表面活性及生物活性研究方面進(jìn)行綜述。
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