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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2012年第33卷04期返回列表

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高效液相色譜法測定發(fā)酵乳中的乳糖、葡萄糖和半乳糖

內(nèi)容: 利用高效液相色譜法測定發(fā)酵乳中乳糖、葡萄糖、半乳糖的含量。樣品通過Carrez法處理沉淀蛋白，采用Aminex HPX 87H色譜柱， 5mmol/L H2SO4溶液為流動相，流速0.6mL/min。結(jié)果表明：利用該法進(jìn)行色譜分析各組分達(dá)到較好的分離，各糖組分在0.5～12mg/mL范圍內(nèi)呈現(xiàn)良好線性關(guān)系，相關(guān)系數(shù)為0.9986～0.9999(n＝ 5)，樣品回收率為96.45%～101.78%；精密度實驗表明，各組分峰面積RSD在0.62%～4.21%之間(n＝ 5)；重現(xiàn)性實驗表明，各組分含量測定值R

閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2017-06-07
蜂膠及楊樹膠關(guān)鍵氣味活性成分的研究

內(nèi)容: 采用固相微萃取的方法提取蜂膠及楊樹膠中的揮發(fā)性成分，以氣相-質(zhì)譜-嗅聞儀聯(lián)用對蜂膠中的揮發(fā)性成分進(jìn)行分離鑒定。結(jié)果測得48種氣味活性成分，包括酯、醛、醇、酮和酸。蜂膠中體現(xiàn)花香、果香的成分較多，從而賦予其更為清香、柔和的總體氣味特征。

閱讀量: 133 發(fā)表時間: 2017-06-07
氣相色譜-質(zhì)譜方法測定乳制品中的硫氰酸根

內(nèi)容: 利用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀對乳制品(主要指液體乳及乳粉)中硫氰酸根殘留量進(jìn)行測定。根據(jù)硫氰酸根能與α-溴-2,3,4,5,6-五氟甲苯(PFB.Br)上的活潑溴發(fā)生取代反應(yīng)的原理，試樣采用振蕩提取后進(jìn)行衍生，高速冷凍離心，衍生產(chǎn)物采用選擇離子監(jiān)測質(zhì)譜掃描，用化合物的保留時間以及質(zhì)譜碎片的豐度比定性，外標(biāo)法定量。結(jié)果表明：在定量檢測范圍為0.02～50.0mg/kg范圍之內(nèi)，回收率、靈敏度高，準(zhǔn)確性與重現(xiàn)性良好。該方法前處理簡單、易操作、成本低、分析周期短，可作為液體乳與乳粉中硫氰酸鈉的快速檢測方法。

閱讀量: 143 發(fā)表時間: 2017-06-07
薏苡仁中多種農(nóng)藥殘留的測定

內(nèi)容: 建立薏苡仁中多種殺蟲劑、殺螨劑等殺菌劑農(nóng)藥殘留的分析方法。用快速溶劑萃取儀提取，分別采用固相萃取和凝膠滲透色譜凈化，氣相質(zhì)譜聯(lián)用測定。通過固相萃取凈化處理的樣品添加回收率為72.45%～111.74%，RSD為1.47%～5.06%；凝膠滲透色譜處理的樣品添加回收率為74.70%～106.49%，RSD為1.58%～5.08%；相關(guān)系數(shù)為0.9902～0.9995，最低檢出限為0.002～0.02mg/kg，最低定量限為0.005～0.05mg/kg。方法具有高效、準(zhǔn)確、靈敏的特點，適用于薏苡仁中多種農(nóng)藥

閱讀量: 135 發(fā)表時間: 2017-06-07
HPLC測定水產(chǎn)品中孔雀石綠、亞甲基藍(lán)、結(jié)晶紫及其代謝物的殘留量

內(nèi)容: 采用固相萃取-高效液相色譜分析水產(chǎn)品中孔雀石綠及其代謝物(隱色孔雀石綠)、亞甲基藍(lán)及其代謝物(天青A、天青B、天青C)、結(jié)晶紫及其代謝物(隱色結(jié)晶紫)。樣品用乙酸銨緩沖液和乙腈提取，二氯甲烷初步凈化后，再經(jīng)MCAX固相萃取柱凈化，以乙腈和0.125mol/L乙酸銨溶液為流動相，經(jīng)MG C18柱分離后紫外檢測器檢測。孔雀石綠、隱色孔雀石綠、結(jié)晶紫、隱色結(jié)晶紫、天青B的定量限均為2.0μg/kg，亞甲基藍(lán)、天青A、天青C的定量限均為5.0μg/kg。孔雀石綠及其代謝物和結(jié)晶紫及其代謝物、天青B添加2～40μg

閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2017-06-07
電位滴定結(jié)合偏最小二乘算法用于溶液中肉桂酸和L-苯丙氨酸的同時測定

內(nèi)容: 結(jié)合自動電位滴定和化學(xué)計量學(xué)算法，建立同時測定溶液中肉桂酸、L-苯丙氨酸和硫酸銨的方法。通過正交設(shè)計25組校正集溶液，通過留一驗證法對校正集最佳主成分進(jìn)行選擇，得到偏最小二乘法較佳模型，并對模擬樣品進(jìn)行分析。結(jié)果顯示：肉桂酸、L-苯丙氨酸、硫酸銨的回收率分別在92.9%～104.4%、94.9%～101.5%、96.6%～105.1%之間。基于PLS的方法可以方便解析重疊的滴定圖譜，不需要預(yù)先分離即可預(yù)測成分濃度。

閱讀量: 120 發(fā)表時間: 2017-06-07
白背三七總黃酮的超聲提取工藝及α- 葡萄糖苷酶抑制活性

內(nèi)容: 在單因素試驗基礎(chǔ)上，對乙醇體積分?jǐn)?shù)、料液比和提取次數(shù)3因素進(jìn)行Box-Behnken設(shè)計及響應(yīng)面分析，優(yōu)化白背三七黃酮超聲提取條件，將白背三七粗提物進(jìn)行分級萃取，并對不同級分萃取物的黃酮含量及α-葡萄糖苷酶抑制活性進(jìn)行了考察。結(jié)果表明超聲輔助提取白背三七中黃酮化合物的優(yōu)化工藝參數(shù)為乙醇體積分?jǐn)?shù)55%、料液比1:35(g/mL)、提取次數(shù)4次，在此條件下總黃酮得率為3.071%(30.71mg/g)，與預(yù)測值(3.095%)基本相符；經(jīng)高效液相色譜分析，粗提物中主要化合物均具有黃酮特征吸收。分級萃取物中以乙

閱讀量: 133 發(fā)表時間: 2017-06-07
葵花殼紅色素提取方法

內(nèi)容: 通過對葵花殼紅色素的提取、純化方法以及穩(wěn)定性實驗研究，證實提取葵花殼紅色素的可行性及其利用價值。以葵花殼為原料，采用超聲波輔助溶劑法，即50%乙醇溶液(pH1～2)提取紅色素，通過正交試驗得最佳提取條件為超聲溫度55℃、料液比1:16(g/mL)、超聲時間10min，經(jīng)驗證實驗得葵花殼紅色素的提取率為8.2%。葵花殼紅色素的穩(wěn)定性實驗表明：加入不同濃度的氧化劑、還原劑、食品添加劑及不同環(huán)境光照處理，紅色素的顏色、OD值變化較小，穩(wěn)定性較好；但溫度大于80℃及pH≥3條件下，紅色素顏色和OD值變化較大，穩(wěn)定

閱讀量: 130 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化微波鈍化瑪咖黑芥子酶活

內(nèi)容: 探討微波處理在鈍化瑪咖黑芥子酶相對酶活研究中的應(yīng)用。通過單因素試驗考察微波強(qiáng)度、處理時間以及料液比3個主要因素對瑪咖黑芥子酶相對酶活和芥子油苷的影響。以黑芥子酶相對酶活為響應(yīng)值，進(jìn)行響應(yīng)面分析和優(yōu)化，建立微波鈍化瑪咖黑芥子酶相對酶活的回歸模型。結(jié)果顯示：在微波強(qiáng)度14W/g、料液比2:1(g/mL)條件下對冰鮮瑪咖處理60s，瑪咖黑芥子酶相對酶活幾乎完全喪失。與傳統(tǒng)熱水燙漂相比，在有效鈍化黑芥子酶相對酶活的前提下，瑪咖芥子油苷損失率下降28%，VC損失率下降21%，蛋白質(zhì)含量無顯著變化。

閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2017-06-07
甘蔗糖蜜酒精生產(chǎn)污垢控制最佳工藝點及污垢控制方法

內(nèi)容: 選擇甘蔗糖蜜酒精生產(chǎn)中蒸餾前多個工藝位點，采用重力分離法(稀釋糖液靜置、發(fā)酵醪底排污、機(jī)械離心)與添加化學(xué)助劑重力分離法對甘蔗糖蜜酒精生產(chǎn)物料進(jìn)行除垢處理。測定除垢實驗中物料及污垢的理化參數(shù)，以表觀污垢、鈣鎂總量、硫酸鹽總量為依據(jù)評價除垢效果，分析除垢特點。通過各工藝點各種控制方法的表觀污垢去除率，進(jìn)行甘蔗糖蜜酒精生產(chǎn)蒸餾前除垢最佳工藝點和方法的分析，提出甘蔗糖蜜酒精生產(chǎn)污垢控制除垢技術(shù)方案。

閱讀量: 139 發(fā)表時間: 2017-06-07

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