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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2012年第33卷04期返回列表

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樹脂法提取野酸梅皮色素工藝研究

內(nèi)容: 研究大孔樹脂分離純化野酸梅皮色素的條件與方法，并對(duì)樹脂法所得色素的性質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果表明：D101樹脂對(duì)野酸梅皮色素的吸附效果最佳，以體積分?jǐn)?shù)80%乙醇溶液作洗脫劑洗脫效果較好；野酸梅果皮色素在酸性條件下(pH≤4)較為穩(wěn)定，耐光、熱性較差；金屬離子Al3+、Fe3+、Mg2+、Cu2+、Na+對(duì)野酸梅果皮色素有不同程度的降色作用。

閱讀量: 119 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
維生素E乙酸酯新制備方法與光譜表征

內(nèi)容: 利用新型催化劑固體超強(qiáng)酸SO42-/TiO2合成VE乙酸酯，研究催化劑用量、反應(yīng)物配比、反應(yīng)時(shí)間、反應(yīng)溫度等因素對(duì)合成的影響，通過模糊數(shù)學(xué)模型確定了最佳合成條件。最優(yōu)合成工藝：溫度40℃，時(shí)間3h，乙酸酐與VE摩爾比1.2，固體超強(qiáng)酸SO42-/TiO2催化劑用量1.0g，反應(yīng)酯化率為96.6%。利用IR、元素分析和1H NMR對(duì)產(chǎn)物結(jié)構(gòu)進(jìn)行表征，證明得到的產(chǎn)物為VE乙酸酯。

閱讀量: 111 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
金絲小棗汁浸提及澄清工藝研究

內(nèi)容: 研究金絲小棗整棗浸提及棗汁澄清的工藝條件。結(jié)果表明：棗與水的比例1:10(g/mL)、50℃浸提200min時(shí)，棗汁浸提率最高；浸提棗汁市售棗汁專用復(fù)合酶添加量為0.015%(V/V)、45℃水浴條件下酶解120min時(shí)，得到的棗汁透光率最大、清澈透明、棗香濃郁；酶解后棗汁中加入7.0g/100mL的LX-10C樹脂，室溫(25℃)、120r/min振蕩處理180min時(shí)，脫色效果最佳。

閱讀量: 110 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
綠茶飲料的低溫萃取工藝研究及冷后渾控制

內(nèi)容: 研究低溫萃取工藝對(duì)綠茶主要呈味物質(zhì)浸出率的影響，并通過T640和A420指標(biāo)評(píng)析茶湯的色澤和渾濁度。結(jié)果顯示：低溫浸提條件下得到的綠茶茶湯主要生化成分的浸出量適宜，同時(shí)低溫萃取法得到的茶湯色澤佳。采用低溫萃取工藝是優(yōu)質(zhì)茶飲料生產(chǎn)的有效浸提方法之一。通過正交試驗(yàn)分析，綠茶低溫萃取的最佳工藝條件為浸提溫度20℃、浸提時(shí)間3h、茶水比1:50。

閱讀量: 133 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超聲波輔助雙水相提取條斑紫菜黃酮類物質(zhì)及其抗氧化活性研究

內(nèi)容: 利用超聲波輔助丙醇-硫酸銨雙水相體系提取紫菜中總黃酮，并優(yōu)化提取條件，測(cè)定總黃酮提取物對(duì)羥自由基(·OH)的抑制活性。結(jié)果表明：本方法可有效地從紫菜中提取總黃酮，紫菜總黃酮提取率為0.148%，明顯高于乙醇-水回流提取法。最優(yōu)提取條件為醇水比為0.6、硫酸銨質(zhì)量濃度0.30g/mL、超聲時(shí)間20min、料液比0.04。紫菜中含有較豐富的黃酮類物質(zhì)，提取物對(duì)·OH具有良好的抑制作用，是一種有效的天然自由基清除劑，具有很大的開發(fā)利用前景。

閱讀量: 119 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
鮮食糯玉米酶法制汁工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 以“江南花糯”鮮食玉米為原料，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，確定中溫α-淀粉酶添加量、中性蛋白酶添加量和中性蛋白酶酶解時(shí)間3個(gè)因素的取值范圍，并應(yīng)用Box-Behnken設(shè)計(jì)原理和響應(yīng)曲面分析法對(duì)鮮食糯玉米汁酶解工藝條件進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明：中溫α-淀粉酶添加量、中性蛋白酶添加量和中性蛋白酶酶解時(shí)間均對(duì)糯玉米漿液懸浮穩(wěn)定性有顯著影響(P＜0.05)；在中溫α-淀粉酶添加量7.5U/g、中性蛋白酶添加量83U/g、中性蛋白酶酶解時(shí)間43min最佳作用條件下，鮮食糯玉米汁懸浮穩(wěn)定性得到最大程度的改善與提高(OD660＝1

閱讀量: 122 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
石榴籽種殼及種仁中酚類組成及其抗氧化活性研究

內(nèi)容: 以安徽懷遠(yuǎn)所產(chǎn)的“玉石籽”石榴為試材，研究乙醇體積分?jǐn)?shù)、提取溫度、提取時(shí)間、螯合劑六偏磷酸鈉的添加量、pH值及料液比對(duì)提取效果的影響，并對(duì)提取工藝進(jìn)行優(yōu)化；分別提取石榴籽種殼及種仁中的多酚類物質(zhì)，比較石榴籽種殼及種仁提取物中總酚、黃酮及原花色素含量及體外抗氧化能力。結(jié)果表明：在pH4.0、提取溫度60℃、六偏磷酸鈉添加量0.4%、液料比20:1的條件下，用60%乙醇提取100min，石榴籽中多酚的提取效果較好；石榴籽富含原花色素，原花色素是石榴籽抗氧化成分中的主要成分，石榴籽中多酚類物質(zhì)--尤其是原花色素

閱讀量: 127 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)曲面法優(yōu)化超聲輔助提取黑莓種子油工藝

內(nèi)容: 為了提高黑莓種子油的出油率和品質(zhì)，根據(jù)單因素試驗(yàn)結(jié)果，通過響應(yīng)曲面法優(yōu)化超聲提取黑莓種子油工藝，建立響應(yīng)值即出油率與提取溫度、提取時(shí)間、超聲功率和正己烷溶液料液比的模型。得出最佳工藝參數(shù)為提取溫度42.82℃、提取時(shí)間12.20min、超聲功率53.19W、正己烷溶液料液比1:2.23，響應(yīng)值為12.6%，驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)的響應(yīng)值為12.5%。

閱讀量: 123 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
氣流膨化技術(shù)對(duì)核桃早餐谷物食品質(zhì)構(gòu)影響研究

內(nèi)容: 以核桃粕和大米為主要原料，首先采用擠壓膨化技術(shù)研究物料水分含量和核桃粕添加量對(duì)核桃早餐谷物質(zhì)構(gòu)的影響，從而確定擠壓成型制坯時(shí)的原料配方，即物料水分含量24%、核桃粕最大添加量20%；再通過正交試驗(yàn)研究氣流膨化工藝參數(shù)對(duì)核桃早餐谷物質(zhì)構(gòu)的影響，從而確定氣流膨化最佳工藝參數(shù)為膨化溫度280℃、膨化時(shí)間45s、坯料水分含量12%、進(jìn)料速率1000g/min。

閱讀量: 115 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
正交試驗(yàn)法優(yōu)化超聲提取棗核總黃酮

內(nèi)容: 目的：采用正交試驗(yàn)法，優(yōu)選棗核中總黃酮的最佳超聲提取工藝。方法：以蘆丁為對(duì)照品，采用分光光度法進(jìn)行測(cè)定，以提取液中黃酮含量作為考查指標(biāo)，對(duì)影響黃酮提取工藝的因素進(jìn)行了研究。首先，通過單因素試驗(yàn)研究了超聲波功率、超聲提取時(shí)間、料液比和提取溶劑乙醇體積分?jǐn)?shù)對(duì)提取效果的影響，然后，利用正交試驗(yàn)法優(yōu)化最佳提取工藝條件。結(jié)果：影響棗核黃酮提取的主要因素是乙醇體積分?jǐn)?shù)與超聲波功率，正交試驗(yàn)結(jié)果表明最佳提取工藝參數(shù)為：超聲波作用功率是450W、超聲波作用時(shí)間為30min、料液比1:50、乙醇體積分?jǐn)?shù)50%。在此實(shí)驗(yàn)條件

閱讀量: 109 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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