領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究金絲小棗整棗浸提及棗汁澄清的工藝條件。結(jié)果表明：棗與水的比例1:10(g/mL)、50℃浸提200min時(shí)，棗汁浸提率最高；浸提棗汁市售棗汁專用復(fù)合酶添加量為0.015%(V/V)、45℃水浴條件下酶解120min時(shí)，得到的棗汁透光率最大、清澈透明、棗香濃郁；酶解后棗汁中加入7.0g/100mL的LX-10C樹(shù)脂，室溫(25℃)、120r/min振蕩處理180min時(shí)，脫色效果最佳。
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