領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究低溫萃取工藝對綠茶主要呈味物質(zhì)浸出率的影響，并通過T640和A420指標(biāo)評析茶湯的色澤和渾濁度。結(jié)果顯示：低溫浸提條件下得到的綠茶茶湯主要生化成分的浸出量適宜，同時低溫萃取法得到的茶湯色澤佳。采用低溫萃取工藝是優(yōu)質(zhì)茶飲料生產(chǎn)的有效浸提方法之一。通過正交試驗(yàn)分析，綠茶低溫萃取的最佳工藝條件為浸提溫度20℃、浸提時間3h、茶水比1:50。
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