領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以“江南花糯”鮮食玉米為原料，在單因素試驗基礎上，確定中溫α-淀粉酶添加量、中性蛋白酶添加量和中性蛋白酶酶解時間3個因素的取值范圍，并應用Box-Behnken設計原理和響應曲面分析法對鮮食糯玉米汁酶解工藝條件進行優(yōu)化。結果表明：中溫α-淀粉酶添加量、中性蛋白酶添加量和中性蛋白酶酶解時間均對糯玉米漿液懸浮穩(wěn)定性有顯著影響(P＜0.05)；在中溫α-淀粉酶添加量7.5U/g、中性蛋白酶添加量83U/g、中性蛋白酶酶解時間43min最佳作用條件下，鮮食糯玉米汁懸浮穩(wěn)定性得到最大程度的改善與提高(OD660＝1.832)，回歸模型的相對誤差小于0.5%，與實測值擬合較好。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
