領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以安徽懷遠(yuǎn)所產(chǎn)的“玉石籽”石榴為試材，研究乙醇體積分?jǐn)?shù)、提取溫度、提取時(shí)間、螯合劑六偏磷酸鈉的添加量、pH值及料液比對(duì)提取效果的影響，并對(duì)提取工藝進(jìn)行優(yōu)化；分別提取石榴籽種殼及種仁中的多酚類物質(zhì)，比較石榴籽種殼及種仁提取物中總酚、黃酮及原花色素含量及體外抗氧化能力。結(jié)果表明：在pH4.0、提取溫度60℃、六偏磷酸鈉添加量0.4%、液料比20:1的條件下，用60%乙醇提取100min，石榴籽中多酚的提取效果較好；石榴籽富含原花色素，原花色素是石榴籽抗氧化成分中的主要成分，石榴籽中多酚類物質(zhì)--尤其是原花色素主要集中于種仁部位。
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