領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
利用高效液相色譜法測(cè)定發(fā)酵乳中乳糖、葡萄糖、半乳糖的含量。樣品通過(guò)Carrez法處理沉淀蛋白，采用Aminex HPX 87H色譜柱， 5mmol/L H2SO4溶液為流動(dòng)相，流速0.6mL/min。結(jié)果表明：利用該法進(jìn)行色譜分析各組分達(dá)到較好的分離，各糖組分在0.5～12mg/mL范圍內(nèi)呈現(xiàn)良好線性關(guān)系，相關(guān)系數(shù)為0.9986～0.9999(n＝ 5)，樣品回收率為96.45%～101.78%；精密度實(shí)驗(yàn)表明，各組分峰面積RSD在0.62%～4.21%之間(n＝ 5)；重現(xiàn)性實(shí)驗(yàn)表明，各組分含量測(cè)定值RSD為1.86%～3.44%。該法測(cè)定樣品快速、準(zhǔn)確、可靠，為發(fā)酵乳貯藏過(guò)程中關(guān)鍵糖含量的測(cè)定提供參考依據(jù)。
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