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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2012年第33卷07期返回列表

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海地瓜和冰島刺參海參巖藻聚糖硫酸酯抗腫瘤作用的比較研究

內(nèi)容: 目的：采用離子交換層析法分別從海地瓜和冰島刺參中，分離純化兩種海參巖藻聚糖硫酸酯(SC-FUC)，通過建立小鼠Lewis肺癌自發(fā)性肺轉(zhuǎn)移模型，比較分析兩種SC-FUC對小鼠腫瘤生長和轉(zhuǎn)移的抑制作用。方法：采用1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(PMP)柱前衍生高效液相色譜法(HPLC)測定其單糖組成，采用離子色譜法測定其硫酸基含量。通過連續(xù)腹腔注射兩種SC-FUC 21d，剝離原位腫瘤和雙側(cè)肺，分別稱瘤質(zhì)量和計數(shù)肺表面轉(zhuǎn)移灶結(jié)節(jié)數(shù)。采用RT-PCR法檢測腫瘤組織中缺氧誘導(dǎo)因子(HIF-1α)和血管內(nèi)皮生長因

閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2017-06-07
滸苔對營養(yǎng)性肥胖小鼠減肥功能的研究

內(nèi)容: 目的：研究滸苔對營養(yǎng)性肥胖小鼠的減肥作用。方法：用營養(yǎng)飼料建立肥胖模型，造模成功小鼠分為模型組，滸苔高、中、低劑量組和陽性對照組。模型組小鼠喂以基礎(chǔ)飼料并灌胃清水，滸苔高、中、低劑量組分別喂以添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)30%、20%、10%滸苔的基礎(chǔ)飼料并灌胃清水，陽性對照組喂以基礎(chǔ)飼料并灌胃50mg/(100g·d)(以體質(zhì)量計)的左旋肉堿。49d后眼球取血，測定小鼠體質(zhì)量、Lee,s 指數(shù)、脂肪系數(shù)及血清總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)含量和丙氨

閱讀量: 190 發(fā)表時間: 2017-06-07
藏靈菇源乳酸菌復(fù)合發(fā)酵劑分批發(fā)酵條件的優(yōu)化

內(nèi)容: 利用篩選自藏靈菇產(chǎn)膽鹽水解酶的干酪乳桿菌J1、嗜熱鏈球菌Tx和乳酸乳球菌乳酸亞種P5研究發(fā)酵條件與生長因子對酸奶復(fù)合發(fā)酵劑活菌數(shù)及球桿菌比例的影響。采用5L自動發(fā)酵罐進(jìn)行四因素三水平(L9(34))正交試驗，確定分批發(fā)酵的優(yōu)化條件。結(jié)果表明：在發(fā)酵溫度40℃、發(fā)酵液pH6.5、發(fā)酵時間6h的條件下，以5%胡蘿卜汁為生長因子時，復(fù)合發(fā)酵劑活菌數(shù)最高，為6.7×109CFU/mL。在此優(yōu)化條件下，發(fā)酵劑的活菌數(shù)是優(yōu)化前的近70倍。

閱讀量: 175 發(fā)表時間: 2017-06-07
應(yīng)用滲透膜高密度培養(yǎng)富硒螺旋藻

內(nèi)容: 應(yīng)用透析袋(OT法)組裝光生物反應(yīng)器，與鼓泡式生物反應(yīng)器(AB法)和搖瓶(SB法)進(jìn)行對比實驗，探討利用滲透膜建立高密度培養(yǎng)富硒螺旋藻(Se-SP)方法的可行性。稱質(zhì)量法監(jiān)測并推算藻細(xì)胞生長率和最大生物量，熒光光度法測定Se-SP及其培養(yǎng)液中硒含量和形態(tài)變化，分光光度法檢測Se-SP中總蛋白(TP)、藻藍(lán)蛋白(PC)、葉綠素a(Chla)、總胡蘿卜素(Caro)、水溶性多糖(SPS)及巰基(-SH)含量等主要營養(yǎng)構(gòu)成，培養(yǎng)液中無機(jī)碳(IC)和有機(jī)溶解碳(DOC)的含量采用自動分析儀測定。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：OT法培

閱讀量: 169 發(fā)表時間: 2017-06-07
乳酸乳球菌胞外多糖磷酸化的工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 采用單因素和正交試驗，對乳酸乳球菌胞外多糖的磷酸化工藝進(jìn)行研究，探討磷酸鹽用量、反應(yīng)溫度、反應(yīng)時間、反應(yīng)pH值對乳酸乳球菌胞外多糖最終PO43-接枝量的影響。所得的乳酸乳菌球菌胞外多糖磷酸化的工藝優(yōu)化條件為：胞外多糖與磷酸鹽質(zhì)量比為6:1、溫度90℃、時間4h、pH6.0，此條件下所得PO43-的接枝量為1.639mg/g。

閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2017-06-07
李斯特菌噬菌體的分離鑒定及其裂解特性

內(nèi)容: 以單核細(xì)胞增生性李斯特菌(Lm)為宿主菌，從畜禽養(yǎng)殖區(qū)污水中分離(Lm)特異的噬菌體，分析其生物學(xué)特性、裂解特性及其在食品中的滅菌效果。用雙層平板法從污水樣中分離Lm噬菌體，PEG/NaCl法沉淀純化噬菌體，負(fù)染色后電鏡觀察。分析噬菌體對宿主菌的裂解特性及其對溫度和pH值的敏感性，同時對該噬菌體進(jìn)行宿主譜系分析。將噬菌體運(yùn)用于即食性食品中，分析其潛在的滅菌效果。結(jié)果表明：分離的噬菌體為裂解性噬菌體，屬長尾噬菌體科，命名為LipG2-5。體外能夠高效裂解宿主菌，對溫度及pH值亦有良好的耐受性。基因組酶切分析

閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2017-06-07
苦蕎蘆丁水解酶的最適作用條件及Cu2+對酶活性的抑制

內(nèi)容: 干燥的苦蕎麥種子粉碎后經(jīng)20mmol/L的醋酸鹽緩沖液抽提，Resource Q和Superdex G75 HR 10/300凝膠柱分離純化，得到一種蘆丁水解酶，測定該酶的最適作用條件，研究Cu2+對該酶的抑制作用。結(jié)果表明：苦蕎蘆丁水解酶的分子質(zhì)量約70kD，最適作用pH值為5.0。反應(yīng)體系選擇20%乙醇時，可保留酶的活性不被抑制，當(dāng)乙醇體積分?jǐn)?shù)大于50%時，對酶的活性抑制率達(dá)90%以上，表明可選用低體積分?jǐn)?shù)乙醇作為蘆丁的溶劑，用于蘆丁水解酶測活體系及后續(xù)槲皮素制備研究。熒光光譜表明，Cu2+與蘆丁水解

閱讀量: 164 發(fā)表時間: 2017-06-07
豬肉解凍過程中損傷型氣單胞菌的檢測及失活模型構(gòu)建

內(nèi)容: 研究豬肉在解凍過程中其表面的損傷型氣單胞菌檢測和生長模型的構(gòu)建。以含質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.6%酵母浸膏的胰酪胨大豆瓊脂(TSAYE)為選擇培養(yǎng)基，氣單胞菌的損傷培養(yǎng)基中分別添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)1.0%、1.5%、2.0%、2.5%、3.0%的NaCl，經(jīng)差異顯著性分析得出TSAYE+1.5% NaCl作為合適損傷培養(yǎng)基并用于后續(xù)研究。損傷型氣單胞菌的數(shù)量采用普通培養(yǎng)基的菌落數(shù)與損傷培養(yǎng)基的菌落數(shù)之差來計數(shù)。豬肉在25℃解凍過程中，損傷型氣單胞菌的修復(fù)時間大約為75min，其失活符合Polynomial模型(R2＝0.993

閱讀量: 169 發(fā)表時間: 2017-06-07
高含量己糖玉米芯纖維素酶解液發(fā)酵產(chǎn)酒精的研究

內(nèi)容: 將玉米芯粉碎成1～2cm3的顆粒，15g/100mL硫酸噴霧浸潤，萃取脫去其中戊糖后進(jìn)行三級逆向酶解和萃取工藝，得到質(zhì)量濃度為10.26g/100mL的己糖水解液。利用酒精酵母進(jìn)行此高質(zhì)量濃度的己糖酶解液進(jìn)行發(fā)酵，以酒精產(chǎn)率為響應(yīng)值，對MgSO4、KH2PO4、CaCl2的添加量，以及豆粕水解液、麩皮水解液、酵母泥添加量，共6個影響因素進(jìn)行Plackett-Burman試驗設(shè)計，優(yōu)化其發(fā)酵條件。結(jié)果表明：Plackett-Burman試驗確定MgSO4、KH2PO4和豆粕水解液為顯著影響因素，經(jīng)最陡爬坡和

閱讀量: 171 發(fā)表時間: 2017-06-07
甘藍(lán)型油菜表皮特異硫蛋白(ESP)的序列分析及其誘導(dǎo)表達(dá)

內(nèi)容: 為了揭示植物激素及環(huán)境脅迫對甘藍(lán)型油菜(Brassica napus)表皮特異硫蛋白(ESP)表達(dá)的影響，以中雙9號品種為材料，采用同源克隆法獲得一編碼甘藍(lán)型油菜表皮特異硫蛋白(BnESP)的cDNA，序列分析表明其編碼蛋白BnESP含有343個氨基酸，與青花菜(Brassica napus)ESP有99%的相似性，與擬南芥腈特異性蛋白、類黑芥子酶結(jié)合蛋白、茉莉酸誘導(dǎo)蛋白有較高的同源性。熒光定量RT-PCR分析顯示，甲基茉莉酸和機(jī)械傷害快速激活BnESP的表達(dá)，苯丙噻重氮和核盤菌(Sclerotinia

閱讀量: 165 發(fā)表時間: 2017-06-07

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