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—— 中國食品雜志社
以單核細胞增生性李斯特菌(Lm)為宿主菌，從畜禽養(yǎng)殖區(qū)污水中分離(Lm)特異的噬菌體，分析其生物學特性、裂解特性及其在食品中的滅菌效果。用雙層平板法從污水樣中分離Lm噬菌體，PEG/NaCl法沉淀純化噬菌體，負染色后電鏡觀察。分析噬菌體對宿主菌的裂解特性及其對溫度和pH值的敏感性，同時對該噬菌體進行宿主譜系分析。將噬菌體運用于即食性食品中，分析其潛在的滅菌效果。結果表明：分離的噬菌體為裂解性噬菌體，屬長尾噬菌體科，命名為LipG2-5。體外能夠高效裂解宿主菌，對溫度及pH值亦有良好的耐受性。基因組酶切分析表明，LipG2-5為雙鏈DNA噬菌體。噬菌體譜系分析表明，該噬菌體為1株寬宿譜噬菌體，在固態(tài)及液態(tài)即食性食品中能夠高效殺滅Lm。
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