領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用單因素和正交試驗(yàn)，對(duì)乳酸乳球菌胞外多糖的磷酸化工藝進(jìn)行研究，探討磷酸鹽用量、反應(yīng)溫度、反應(yīng)時(shí)間、反應(yīng)pH值對(duì)乳酸乳球菌胞外多糖最終PO43-接枝量的影響。所得的乳酸乳菌球菌胞外多糖磷酸化的工藝優(yōu)化條件為：胞外多糖與磷酸鹽質(zhì)量比為6:1、溫度90℃、時(shí)間4h、pH6.0，此條件下所得PO43-的接枝量為1.639mg/g。
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