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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2012年第33卷08期返回列表

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商業(yè)果膠酶對(duì)酸櫻桃果漿酶解效果的優(yōu)化

內(nèi)容: 以酸櫻桃(Prunus cerasus)成熟果實(shí)為試材，結(jié)合出汁率、透光率、濁度、可溶性固形物、pH值、果膠含量和花色苷含量等指標(biāo)，從7種商品果膠酶制劑中篩選出對(duì)酸櫻桃果漿酶解效果較好的Ultra AFP果膠酶。通過(guò)單因素試驗(yàn)和Box-Behnken響應(yīng)面分析確定酸櫻桃果漿酶解最優(yōu)工藝條件。結(jié)果表明：加酶量、酶解溫度和酶解時(shí)間對(duì)出汁率、透光率和濁度具有顯著影響；加酶量1.73mL/kg、酶解溫度46℃、酶解時(shí)間2.3h最優(yōu)條件下，酸櫻桃果漿出汁率為86.2%、透光率為90.5%、濁度為2.67NTU。

閱讀量: 133 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
青藤堿-環(huán)糊精包合工藝的優(yōu)化及包合常數(shù)測(cè)定

內(nèi)容: 目的：考察青藤堿與環(huán)糊精形成包合物的最佳條件，測(cè)定青藤堿與不同環(huán)糊精的包合常數(shù)并進(jìn)行體外釋放研究。方法：通過(guò)單因素及正交試驗(yàn)確定青藤堿與不同環(huán)糊精形成包合物的最佳條件，并在此條件下利用相溶解度法測(cè)定青藤堿與β-環(huán)糊精、羥丙基-β-環(huán)糊精、γ-環(huán)糊精的包合常數(shù)，對(duì)包合物進(jìn)行體外釋放試驗(yàn)研究。結(jié)果：青藤堿與不同環(huán)糊精形成包合物的最佳條件為物質(zhì)的量的1:1、包合溫度50℃、包合反應(yīng)3h、包合反應(yīng)時(shí)溶液pH7，青藤堿與β-環(huán)糊精、羥丙基-β-環(huán)糊精、γ-環(huán)糊精的包合常數(shù)分別為501.1、150.0、600.3L/

閱讀量: 145 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化毛葡萄酒泥中L(+)-酒石酸提取工藝

內(nèi)容: 在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面法中的Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)優(yōu)化毛葡萄酒泥提取L(＋)-酒石酸工藝中的酸浸和沉降兩個(gè)技術(shù)參數(shù)。結(jié)果得出酸浸的最佳工藝參數(shù)為：溫度82℃、時(shí)間7min、37%鹽酸8mL(以100mL毛葡萄酒泥計(jì))；沉降的最優(yōu)工藝參數(shù)為：CaCl2質(zhì)量濃度50g/L、pH6.64、反應(yīng)時(shí)間2.4h。在此條件下，毛葡萄酒泥中L(＋)-酒石酸的實(shí)際酸浸提量為41.63g/L，實(shí)際提取回收率可達(dá)87.64%。

閱讀量: 124 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高壓脈沖電場(chǎng)提取枸杞多糖工藝

內(nèi)容: 采用高壓脈沖電場(chǎng)破壁方法，對(duì)影響枸杞多糖提取率(Y)的pH值(X1)、電場(chǎng)強(qiáng)度(X2)、脈沖頻率(X3)、溫度(X4)、液料比(X5)5個(gè)主要因素進(jìn)行單因素和多因素分析。用SAS 9.1統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)星點(diǎn)設(shè)計(jì)方案的結(jié)果進(jìn)行完全二次響應(yīng)曲面的回歸模型的擬合與模型的嶺嵴分析。結(jié)果表明：當(dāng)X1＝8.98，X2＝20.49kV/cm，X3＝ 10520Hz，X4＝61.76℃，X5 ＝9.43:1 (mL/g)時(shí)，枸杞多糖提取率最高(Ymax)，為13.26%。在此基礎(chǔ)上通過(guò)效應(yīng)面法預(yù)測(cè)得出工業(yè)提取的工藝范圍：X1＝

閱讀量: 137 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超臨界CO2萃取黑莓籽油及其成分分析

內(nèi)容: 目的：以黑莓籽為原料，用超臨界CO2萃取法提取黑莓籽油，并測(cè)定其成分。方法：采用超臨界CO2萃取方法提取黑莓籽油，通過(guò)正交試驗(yàn)對(duì)影響提取過(guò)程的參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化，確定黑莓籽油提取的最佳工藝條件，并用氣相色譜-質(zhì)譜法分析黑莓籽油的脂肪酸組成。結(jié)果：超臨界CO2流體萃取黑莓籽油的最佳工藝條件為萃取溫度35℃、萃取壓力30MPa、分離壓力12MPa、分離溫度55℃，此條件下黑莓籽油的得率達(dá)16.10%，其脂肪酸組成為軟脂酸5.38%、硬脂酸3.53%、油酸13.70%、亞油酸60.48%、亞麻酸11.16%，總不飽和

閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
二次正交旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計(jì)優(yōu)化藥桑花青素提取工藝

內(nèi)容: 在超聲波輔助條件下，采用四元二次正交旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計(jì)研究乙醇體積分?jǐn)?shù)、液料比、時(shí)間、溫度4個(gè)因素對(duì)藥桑花青素提取效率的影響，用DPS7.05軟件分析得出4個(gè)因素的回歸方程。結(jié)果表明，超聲波輔助提取最佳工藝條件為：乙醇體積分?jǐn)?shù)范圍52.46%～55.93%、提取液料比范圍39.51:1～42.43:1(mL/g)、提取時(shí)間范圍27.77～32.23min、提取溫度范圍50.18～52.4℃，在此工藝條件下花青素提取效率均能達(dá)到67%以上。

閱讀量: 142 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
溫度控制對(duì)微波萃取葉黃素酯的影響

內(nèi)容: 探索溫度控制對(duì)微波輔助萃取葉黃素酯萃取率的影響。首先測(cè)定不同輸出功率對(duì)萃取溶媒升溫的影響，然后以萬(wàn)壽菊干花顆粒為樣品，探討升溫功率、萃取時(shí)間和萃取溫度對(duì)萃取率的影響，并比較相同溫度條件下微波萃取與溶劑法的萃取率。結(jié)果表明：分子中含有O－H鍵的溶媒升溫較快；升溫功率的變化對(duì)萃取率的影響有限。萃取時(shí)間的延長(zhǎng)可導(dǎo)致萃取率下降；在1600W、20min和分別為50、50、40℃條件下，正己烷、乙酸乙酯和四氫呋喃萃取率分別為83%～95.23%、81.44%～96.59%和91.72%～94.40%。在相同溫度條件

閱讀量: 123 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
纖維素酶-微波輔助提取軟棗獼猴桃莖黃酮的工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 采用纖維素酶-微波輔助法提取軟棗獼猴桃莖中的黃酮類物質(zhì)。通過(guò)單因素試驗(yàn)確定纖維素酶的添加量、酶解時(shí)間、作用溫度、pH值的適宜水平，在此基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)曲面法，通過(guò)方差分析建立數(shù)學(xué)模型，得到軟棗獼猴桃莖黃酮提取的最佳工藝條件：纖維素酶添加量438U/g、酶解時(shí)間64min、作用溫度49℃、pH4.7，在此條件下軟棗獼猴桃莖黃酮提取率為2.89%。

閱讀量: 132 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超聲波輔助乙醇提取垂盆草中總黃酮及抗氧化活性

內(nèi)容: 用超聲波輔助乙醇提取湘西垂盆草中的總黃酮。通過(guò)單因素和正交試驗(yàn)討論料液比、乙醇體積分?jǐn)?shù)、超聲時(shí)間、溫度等因素對(duì)提取效果的影響，考察黃酮提取物對(duì)油脂的抗氧化性能及對(duì)羥自由基的清除效果，并與一些天然抗氧化劑作比較。結(jié)果表明：在80℃條件下，選擇40%乙醇為提取劑、料液比1:25(g/mL)、超聲40min，提取率達(dá)到1.968%。提取物對(duì)羥自由基的清除作用明顯，并能增加植物油和動(dòng)物油的抗氧化能力，在相同條件下該提取物對(duì)油脂的抗氧化效果強(qiáng)于檸檬酸而弱于VC。

閱讀量: 121 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
制備豬骨天然提取物的高壓蒸煮工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 優(yōu)化豬骨的高壓蒸煮工藝，以達(dá)到充分提取豬骨中的蛋白質(zhì)和脂肪的目的。通過(guò)正交試驗(yàn)，確定最佳工藝條件：溫度130℃、時(shí)間3h、料水比1:1.5(mL/g)，在此條件下蛋白質(zhì)提取率為68.2%、骨油提取率為83.3%。

閱讀量: 120 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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